咖啡豆之旅/ 咖啡文化/ 贸易与出口/ 咖啡生产国/ 咖啡加工工艺/ 咖啡风味/ 咖啡与健康/ 咖啡与可持续/ 咖啡的历史

◆了解一颗咖啡豆从生长、加工、运输到成为杯中饮品的全过程

◆看到不同国家的咖啡文化

◆走进咖啡发源地、出口国、消费国

◆认识咖啡的主要品种

◆学到如何品鉴咖啡

◆掌握如何制作一杯美味咖啡

◆学会制作咖啡美食

◆探索咖啡与健康、咖啡与可持续发展

◆熟悉咖啡的历史与故事

1. 以文化切入，游记 人文历史 咖啡识点

土耳其｜北欧｜美国｜意大利｜埃塞俄比亚等

在咖啡旅程中，领略沿途各国人文历史与风土人情

2. 海量信息，经典百科全书

内容涉及人文历史、生物学、基因学、营养与健康等，以足够多的信息量，打造咖啡从业者与爱好者的工具书。

3. 高水准摄影图片，尽显视觉盛宴

433张高清大图，拍摄视角打破常规，以小视角窥见大世界，发现平常中的不平常。在咖啡与人串起的画面中，尽显摄影的震撼力。

4. 传递生活美学，打造生活的艺术

在美盲比文盲更可怕的今天，懂得美、会生活，发现生活中的美，将日子过得有料有趣，已成为一种能力，也是很多人提高自我的着眼点。

5. 呈现体验性阅读的新阅读方式

没有教科书式的说教，而是以情景代入式的文字，模拟一场旅行体验。跟随一颗咖啡豆，开始一次世界旅程，在有趣中长见识。

6. 高颜值装帧，适合作为礼品与收藏

布面烫金精装，装帧精美，置于一角，尽展格调。平淡生活需要些小情调，热爱生活者，选择这本咖啡书装扮空间，或许比一束花、一个小工艺品更持久特别，尽显个人品位。

唐纳德·博斯特罗姆

来自世界上爱喝咖啡的北欧国家瑞典，国际记者、摄影师、平面设计师。瑞典新闻界中东问题专家咖啡品鉴专家，瑞典美食学院资深美食文学作家。其在充满压力的中东局势与咖啡的放松感间寻求平衡；将好奇心、毅力、耐心与专注力融入书中；以记者特有的人文视角观察咖啡，记录咖啡的故事，并在理性的数据分析中，呈现咖啡全貌。

目录

前言 开启咖啡世界之旅

咖啡豆之旅 10

咖啡浆果与咖啡豆 12

从种子到植物 42

采收 76

加工处理 100

品质等级 106

咖啡文化 132

土耳其｜土耳其的秘密 134

萨帕米｜别让幸福溜走 154

美国｜在路上 174

意大利｜沙龙里的胜利 198

埃塞俄比亚｜ 埃塞俄比亚就是咖啡 218

贸易与出口 252

气候与汇率推动市场 254

杯测 280

咖啡生产国 290

尼加拉瓜｜通向未来的桥梁 292

澳大利亚｜继续说咖啡 316

印度尼西亚｜向更高处出发 350

肯尼亚｜火山的秘密 372

巴西｜真正的巨人 402

咖啡产地分布示意图 423

咖啡加工工艺 424

调配｜咖啡混合工艺背后的秘密 426

烘焙｜美妙的香气 430

研磨｜芳香四溢 448

配制｜制作一杯好的咖啡 460

水质 468

滤纸 468

脱因咖啡 470

速溶咖啡 472

猫屎咖啡 474

胶囊咖啡 478

咖啡的风味 480

风味的世界 482

咖啡食品 486

咖啡与巧克力 492

风味与和谐 496

咖啡鸡尾酒 504

咖啡与健康 516

神奇的饮品 518

咖啡的可持续发展 530

干旱不亚于新型霜冻 532

可持续发展的世界 538

社会责任 548

咖啡与气候补偿 552

咖啡的历史故事 558

咖啡的历史故事 560

咖啡世界传播路径示意图 582

世界咖啡出口国 585

世界咖啡生产国及地区 586

资料来源 587

作者简介 588

致谢 588

索引 589

中文版编后说明 596