以中国都匀毛尖茶品牌、中国非物质文化遗传重量名录都匀毛尖茶制作技艺和都匀毛尖茶全产业链为依据，以茶树栽培技术、茶树病虫害防治技术、都匀毛尖茶加工、茶叶感观审评技术、茶叶市场营销、茶叶电子商务、都匀毛茶文化与茶艺七个项目为载体开发的教材。

男，讲师，中华很好茶学教师，长期从事茶学专业教学工作。,黔南民族职业技术学院管理系系主任、教授，现负责专业建设、实验（实训）室建设、师资队伍建设、行政管理等工作。,女，黔东南民族职业技术学院副教授，茶学专业教师，长期从事茶学教学工作。,黄家富，黔南州文化广电新闻出版局科长,男，黔东南民族职业技术学院副教授，茶专业教师，长期从事教学工作。

学习情境一 茶树栽培技术………………………… 1 项目一 茶区分布与茶树栽培发展概述………………………… 1 项目二 茶树生物学特性………………………… 4项目三 茶树繁殖………………………… 14项目四 建立生态茶园………………………… 21 项目五 茶园肥水管理………………………… 26 项目六 茶树修剪………………………… 30项目七 茶叶采收…………………………35 学习情境二 茶树病虫害防治技术………………………… 40项目一 茶树害虫基础知识………………………… 40项目二 茶树害虫防治………………………… 47项目三 茶树病害基础知识………………………… 60项目四 茶树病害防治………………………… 66项目五 茶园病虫害综合防治…………………………72 学习情境三 茶叶加工技术………………………… 77项目一 绪论………………………… 77项目二 鲜叶………………………… 81项目三 绿茶加工………………………… 96学习情境四 茶叶审评技术………………………… 116项目一 绪论………………………… 116项目二 评茶基础知识…………………………117 项目三 茶叶品质的形成………………………… 123项目四 茶叶品质特征…………………………134 项目五 茶叶标准………………………… 140项目六 茶叶感官审评………………………… 145 学习情境五 茶叶市场营销………………………… 158 项目一 树立现代市场营销观念…………………………158项目二 茶叶市场营销………………………… 162 项目三 国际市场茶叶营销………………………… 166项目四 茶叶品牌经营探讨………………………… 168项目五 茶叶营销策略………………………… 174 项目六 茶叶企业与电子商务………………………… 177学习情境六 茶叶电子商务………………………… 179 项目一 茶叶电子商务的发展………………………… 179项目二 茶叶电子商务实务………………………… 185学习情境七 都匀毛尖茶文化与茶艺………………………… 195 项目一 都匀毛尖茶文化………………………… 195项目二 茶艺………………………… 203参考文献………………………… 209附 录………………………… 211附录一 国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见…………………211附录二 国家级非物质文化遗产保护与管理暂行办法…………………214附录三 中华人民共和国非物质文化遗产法…………………216附录四 贵州省非物质文化遗产保护条例…………………222附录五 贵州省黔南布依族苗族自治州促进茶产业发展条例…………………228