本书介绍了冰淇淋的起源与发展、冰淇淋的分类、冰淇淋的制作原料、制作设备及制作方法等基本知识，分析了国内冰淇淋消费市场的现状、特点及发展趋势，对创建一家冰淇淋店所涉及的前期筹划、市场调查与定位、资金预算及筹措、店铺选址和租赁、店铺装修及装饰、设备原料采购等环节进行了系统的讲解。

本书不仅对目前的冰淇淋市场进行了详尽的分析，还介绍了冰淇淋的产生发展历史，冰淇淋原料和制作的相关知识，特别是对投资创办一家冰淇淋店所需的市场调查、选址定位、营销策略和经营技巧等进行了阐述，为你投资创业提供了十分具体和详细的指导。

章 认识冰淇淋
节 冰淇淋的起源和分类
一、正确区分六大冷饮品
二、冰淇淋的起源和发展
三、冰淇淋的分类
第二节 冰淇淋的口味及营养价值
一、市场流行的冰淇淋口味
二、冰淇淋的营养价值
三、常见冰淇淋制作方法
第三节 各国冰淇淋文化扫描
一、堪称艺术品的意大利冰淇淋
二、大众化的美国冰漠淋
三、时尚的韩国冰淇淋
第二章 冰淇淋市场发展现状
节 我国冰淇淋市场发展现状
一、冰淇淋市场三分天下
二、产品系列化、包装和造型新奇化
三、“健康”冰淇淋成为主流
四、中低端市场竞争激烈
第二节 冰淇淋消费特点
一、消费季节淡化
二、品牌消费强化
三、消费群体集中
四、家庭消费扩大化
第三章 规划自己的冰淇淋店
节 冰淇淋店前期筹划
一、入行资格审视
二、冰淇淋店规模定位
三、加盟连锁还是独立经营
四、选择加盟品牌店的技巧
资料 部分加盟连锁商信息
第二节 市场润查及定位
一、市场调查的内容
二、常见的市场调查方法
资料 冰淇淋店市场调查问卷
三、顾客群定位
第三节 资金预算及筹措
一、冰淇淋店的资金预算
二、冰淇淋店的经营费用
三、加盟店资金投向
四、常见的筹资方法
第四节 选垃、命名与工商注册
一、冰淇淋店的选址
二、店铺选址注意事项
三、租房注意事项
资料 商铺租赁合同
四、为冰淇淋店起个吸引人的名字
五、办理许可证及工商注册
第五节 冰淇淋店的装修设计
一、冰淇淋店的外观设计
二、营造怡人的内部空间
三、渲染店内氛围
第四章 原料及设备采购
节 常用原料及采购注意事项
一、冰淇淋店常用原料
二、原料采购注意事项
第二节 冰淇淋制作设备及采购事项
一、冰淇淋店常用设备
二、其他常用小用具
三、设备采购流程
四、餐具采购注意事项
五、其他设备采购
第五章 冰淇淋店的经营管理
节 冰淇淋店的日常管理
一、招聘店员
二、实施人性化管理
三、做好卫生管理工作
四、做好财务管理工作
第二节 冰淇淋销售服务技巧
一、店员的形象与语言
二、接近与赢得顾客的技巧
三、冰淇淋店的服务禁忌
四、突发事件的处理
五、注重赢得回头客
第六章 冰淇淋店的营销策略
节 开业时的营销策略
一、冰淇淋的定价策略
二、给冰淇淋起个诱人的名字
三、冰淇淋店的开业推广
第二节 冰淇淋店的日常营销
一、冰淇淋店的营销秘诀
二、重视日常促销
三、促销活动注意事项
四、抓住节庆搞营销
五、哈根达斯的营销策略
六、陈先生的世界杯营销
第三节 做出自己的特色冰淇淋
一、油炸冰淇淋
二、冰淇淋火锅
三、DIY冰淇淋
四、开发健康冰淇淋
五、开发时尚口味冰淇淋
六、开发时尚星座冰淇淋
第四节 冰淇淋店的多种经营
一、经营各式冷饮
二、制作饮料的几大禁忌
三、经营刨冰饮品
四、各式甜品的经营及制作
第七章 克服冰淇淋店经营危机
节 冰淇淋店经营失败原因
一、独立经营冰淇淋店失败原因
二、加盟连锁店失败的原因
第二节 如何安然度过经营淡季
一、开展多种经营
二、提高服务质量
三、利用淡季小节日促销
四、减少支出
附录一 《中华人民共和国食品卫生法》
附录二 《冷饮食品卫生管理办法》