大河猪具有全身火毛、耐粗饲、肌内脂肪含量高、肉质好的特点，是“云腿”的优质原料猪种之一。《大河猪/中国特色畜禽遗传资源保护与利用丛书》系统介绍了大河猪的品种起源、特征特性、营养需要、饲养管理、疫病防控、场建环控、品牌开发。适合教学、科研单位从事猪种资源保护与利用的师生及科研人员使用，也可作为大河猪从业者的参考用书。

出版说明
序言
前言

第一章 大河猪品种起源与形成过程
第一节 大河猪产区自然生态条件
一、原产地及分布范围
二、产区自然生态条件
第二节 大河猪产区社会经济变迁
一、产区人文结构
二、产区社会经济发展变化
三、产区交通发展变化
四、主要畜产品及市场消费习惯
第三节 大河猪品种形成的历史过程
一、产区相关考古发现
二、大河猪形成历史
三、大河猪名称的认定
四、大河猪数量及分布范围变迁

第二章 大河猪品种特征和性能
第一节 大河猪体型外貌
一、外貌特征
二、体重和体尺
第二节 大河猪生物学习性
第三节 大河猪生产性能
一、繁殖性能
二、生长性能
三、育肥性能
四、屠宰性能
五、肉质性能

第三章 大河猪品种保护
第一节 大河猪保种概况
一、保种场
二、扩繁场
三、保护区
第二节 大河猪保种目标
一、保种原则
二、保种数量
三、保种性状
四、保种目标
第三节 大河猪保种技术措施
一、保种核心群的配种方式
二、留种方法
三、世代间隔
四、保种核心群利用
五、保种方式
第四节 大河猪性能测定
一、产仔哺育测定
二、后备猪培育测定
三、同胞育肥性能测定
四、屠宰性能测定
第五节 大河猪种质特性研究
一、胴体品质和产肉性能
二、肉质性状
三、生物化学指标
四、肌肉组织学特性与基因检测
第六节 大河猪良种登记与建档
一、登记项目
二、登记流程

第四章 大河猪品种繁育
第一节 大河猪生殖生理
一、公猪生殖生理
二、母猪生殖生理
三、受精与胚胎早期发育
四、人工授精
第二节 大河猪种猪选择与培育
一、种猪选择与公、母猪比例
二、家系内选种具体要求
第三节 大河猪种猪性能测定
一、繁殖性状测定
二、生长性状测定
三、胴体与肉质性状测定
四、乌金猪（大河猪）生产性能
第四节 大河猪选配方法
一、世代间隔
二、年度选种
三、配种
第五节 提高大河猪繁殖成活率的途径与技术措施
一、保持母猪群体合理的年（胎）龄结构
二、加强母猪管理

第五章 大河猪营养需要与常用饲料
第一节 大河猪营养需要
一、水分营养需求
二、蛋白质营养需求
三、脂肪营养需求
四、粗纤维需求
五、无氮浸出物（淀粉、糖）营养需求
六、矿物质营养需求
七、维生素营养需求
八、能量需求
第二节 大河猪常用饲料与日粮
一、饲料分类
二、饲料生产
三、常用饲料推荐配方

第六章 大河猪饲养管理技术
第一节 大河猪仔猪培育技术
一、哺乳仔猪生理特点
二、新生仔猪护理
三、引诱仔猪提早采食
四、仔猪补饲的关键环节
五、仔猪去势、防疫、断奶和驱虫
第二节 大河猪保育猪（断奶仔猪）饲养管理
一、生理特点
二、饲养管理关键点
第三节 生长育肥猪饲养管理
一、育肥猪饲养方式和饲养管理
二、生长育肥猪日常管理
三、最佳屠宰体重

第七章 大河猪保健与疫病防控
第一节 大河猪猪群保健
一、健康检查
二、兽医卫生防疫制度
三、消毒
四、免疫
五、猪场常备药物、医疗器械和疫苗
第二节 大河猪疫病防控的重点
一、疫病防控现状
二、疫病综合防控措施
三、免疫程序
第三节 大河猪主要传染病的防控
一、病毒性传染病
二、细菌性传染病
第四节 大河猪主要寄生虫病的防控
一、蛔虫病
二、旋毛虫病
三、囊虫病
四、棘球蚴病
五、肺线虫病
六、肾虫病
七、疥螨病
八、姜片吸虫病

第八章 大河猪养殖场建设与环境控制
第一节 大河猪养猪场选址与建设
一、场址选择
二、场区布局
三、猪场建筑物布局
第二节 大河猪猪场建筑的基本原则
一、猪舍的基本结构和设计
二、猪舍的建筑类型及其特点
三、不同用途猪舍的设计
第三节 大河猪猪场的设施与设备
一、猪栏
二、饲喂系统及设备
三、清粪系统及设备
四、防疫设施及设备
第四节 大河猪猪舍环境卫生
一、温热环境
二、光照和噪声
三、有害物质

第九章 大河猪开发利用与品牌建设
第一节 大河猪品种资源开发利用现状
一、杂交利用
二、杂交培育新品种
三、“三群一网”良种繁育体系建设
四、优质肉产品开发
五、品牌创建及产品产销现状
第二节 大河猪主要肉产品加工工艺及营销
一、大河猪及其杂种肉猪的屠宰与胴体评定
二、大河猪及其杂种猪冷却肉加工
工艺、运输及销售
三、大河乌猪云南火腿加工工艺与销售
四、库巴火腿
五、中式低温香肠
第三节 大河猪资源开发利用前景与品牌建设
一、开发利用前景
二、品牌建设
参考文献