人间滋味，温暖可期_李敬白著_9787568063678

凡俗到极点的饮食，同样可以风雅到极致。俗雅之间，在于用心之人的细致把握。本书作者承接江苏乡贤汪曾祺的文笔风骨，凭借对维扬文化的特有偏爱和研究感悟，对地方饮食进行了细致梳理，用韵味无穷的笔触带领读者去寻找温暖和美好。当美食遇上文字，我们不仅可以全面感知饮食的色、香、味，还可以努力地去探寻美食的艺术价值和人文积淀。本书把地理、美食、旅游、情感等多种要素完美地融为一体，借助文字来感恩饮食，享受食物所带来的愉悦，传诵与美食相关的传奇，让美味携文化在纸页上生香绽放。

序言：吃喝册页
陶文瑜

对于一方水土，我一向比较含糊。具体的地方，我总是落实到一个人身上，所谓的历史文化、山山水水、风土人情，在我心里全是那一个人的人生和日常生活，比如高邮以及扬州泰州一带，在我心中就是汪曾祺先生。所以我以为泰州李敬白的美食文字，其实就是记录了汪曾祺先生和他笔下的那些老老少少男男女女的吃吃喝喝。李敬白使汪先生笔下一些虚拟的早出晚归、聚散离合具体生动得婆婆妈妈起来，使他们走出小说，走进我们的平常生活。
我一向热爱汪曾祺先生的文字，也对先生笔下的一方水土有一份深情和一份向往，李敬白的文字，让我的心思落到实处。
李敬白的美食文字还使我想到了周作人先生的《饭后随笔》，它们是一样的文字不长，却又朴实而干净，地道而充满情义地表达着自己。
我是要说李敬白的，却拿汪曾祺先生和周作人先生鸣锣开道了，这是因为我在阅读李敬白的美食文字的时候，在字里行间时不时地感到汪曾祺先生和周作人先生的影子一闪而过，这样的邂逅，让人感到美不胜收。
学习书法讲究读帖临帖，汪曾祺先生和周作人先生是好多文人心目中的字帖，我以为李敬白也是。
我见识过一些不着四六的文人，头头是道的样子，记叙什么宋朝吃喝。宋朝也有粗茶淡饭，不能因为有了宋词，就觉得宋朝什么都意味深长了，也不能把所有的久远都当成历史文化去对待，很多从前虽不是糟粕，但也算不上是精华，本来应该随着历史的长河顺流而去的，你要将它捞起来，这是很无趣的事情。
再说了，很多记录菜谱的古人，都是性情中人，他们不是厨师，他们在记录烹调方法的时候，很可能丢三落四，甚至想当然，他们更在意的是自己的感觉，就是吃到嘴里之后如何如何。我们若对照着他们的记载去做，这样的按图索骥，只能被古人笑话。
而李敬白的写作，一招一式鲜明实在，真的很好。
我在杂志社工作，主要就是看好多来稿，遇上我不欢喜的文字，我就说服自己，这是在挣工资；遇上了好的文字，不知不觉地读下去，工作啊、编辑啊全忘记了，就是很纯粹的阅读，十分地享受。其实写个序言不用看许多文字就能很好完成的，但我还是完整地阅读了李敬白的作品，我觉得十分享受。
册页是书画中的一种表现形式，篇幅不大，却有统一的格式和主题，李敬白的美食文字，小品似的表达，合成一书，仿佛册页。册页完成之后要请同行朋友题写卷首卷尾，有点序跋的意思。现在我要为李敬白的美食文字写一个序言。
替评弹名家蒋月泉托琵琶不容易，咸也不是淡也不是，我看过好多蒋月泉演出的录像，就是他一个人，提了把弦子自弹自唱。他满意的搭档，就是评弹名家张鉴定。张鉴定说托琵琶是有讲究的，人家唱得兴起，你就要退到后面去，人家接不上力了，要换气了，你就托一把，好像游泳似的，人家游得正欢，你千万不能拖住他的后腿，人家游不太动了，你就要上去推一把。写序应该也是这个道理。我就是向张鉴定学习，为李敬白托一下琵琶。

（作者系著名作家、书画家、原《苏州》杂志主编）

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