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施普林格气味手册(中)

施普林格气味手册(中)

定  价:238 元

        

  • 作者:(德)安德莉亚.比特纳主编;王凯等译
  • 出版时间:2020/6/1
  • ISBN:9787030652652
  • 出 版 社:科学出版社
  • 中图法分类:TS207.3-62 
  • 页码:500
  • 纸张:
  • 版次:01
  • 开本:16
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读者对象:从事食品、香精香料、烟草和药物研究等方面的科技工作者。

本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译,分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计26章,主要阐述了人体嗅觉生理结构和感知机制、气味生理效应、气味感知的生理心理研究、人体气味化学分析、信号交流和行为影响等内容。

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