本书共分为五章：第一章为概述了近年来石墨烯纳米材料及其化学修饰电极的研究进展，简要介绍了食品分析的性质、作用、研究内容和检测方法；第二章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中营养成分的研究；第三章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中有毒有害物质的研究，主要基于石墨烯纳米材料修饰电极研究电化学检测食品中有毒有害物质如重金属元素镉元素和铅元素、兽药磺胺二甲基嘧啶等的新型方法；第四章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中添加剂的研究；第五章为错论与展望，主要对本书开展的具体研究工作进行了总结。