《中国民族百科全书5》包括回族、东乡族、土族、撒拉族、保安族。本卷综述这5个民族的历史沿革、社会政治、军事、经济、教育、文化、科学技术、医药卫生、文娱体育、宗教信仰、风俗习惯及知名人物。既回顾历史的昨天和前天，又展示现实的今天，为通向更美好的明天铺设文化通道。