本书对16种蔬菜进行了较为详细的分步程式化设计,配以大量高清彩图，按照动作 动作内容的栽培管理顺序对蔬菜栽培进行系统规范。菜农可按照蔬菜栽培所要求的整地、播种育苗、定植、施肥、浇水、用药、整枝打杈等操作，以及具体的做畦规格、育苗及苗期管理、定植时间及方法、肥料品种及数量、浇水时期和程度、用药名称和浓度、搭架时间和方式等进行按序、按量操作。方便合作社负责人了解生产进度，便于技术人员指挥蔬菜生产。

本书通俗易懂，图文并茂，适于蔬菜合作社、蔬菜公司、蔬菜协会、家庭农场等对蔬菜生产进行规范化、程式化管理，也可供广大菜农参考。

1.对16种蔬菜进行了较为详细的分步程式化设计；

2.收集整理了300多幅高清原色图片插入文中，直观性、实用性强；

3.按照动作 动作内容的栽培管理顺序对蔬菜栽培进行系统规范。菜农可按照蔬菜栽培所要求的整地、播种育苗、定植、施肥、浇水、用药、整枝打杈等操作，以及具体的做畦规格、育苗及苗期管理、定植时间及方法、肥料品种及数量、浇水时期和程度、用药名称和浓度、搭架时间和方式等进行按序、按量操作。

前言

蔬菜程式化栽培是一种蔬菜栽培的新提法，也可以说是傻瓜式种菜，力求使种菜技术简单化、直观化。自《蔬菜程式化栽培技术》第一版出版以来，读者反响较好，策划人曹建安（湖南省蔬菜协会秘书长）认为，还需要更简洁、更直观，能用图、表等表现的尽量用图、表，让菜农一看就懂、一学就会；此外，在蔬菜用药防病虫方面，建议性地列出一些预防药剂。编者认为，这些意见非常好，对第一版进行修订很有必要。

本书在第一版基础上，对一些病虫害的预防提出建议，补充了大量的图、表。考虑到第一版涉及的品种过多，第二版只涉及16种蔬菜的程式化栽培，一种蔬菜大多选取一两种栽培方式为代表。此外，新增了水生蔬菜类中莲藕和食用菌类中香菇的程式化栽培。

本书对16种蔬菜进行较为详细的分步程式化设计，主要以图、表等辅以文字的形式，按照动作 动作内容的栽培管理顺序对蔬菜生产进行系统规范。菜农可按照蔬菜栽培所要求的整地、播种育苗、定植、施肥、浇水、用药、整枝打杈等动作内容，和动作内容下面的具体做畦规格、育苗及苗期管理、定植时间及方法、施用肥料品种及数量、浇水时期和程度、用药名称和浓度、搭架时间和方式等进行按序、按量操作。蔬菜栽培程式化设计方便合作社负责人了解生产进度，也便于技术人员指挥蔬菜生产。

本书在编写过程中得到了湖南省创新型省份建设专项蔬菜程式化栽培技术研究与应用项目（项目编号：2019NK4186）［该项目也是湖南省科技计划项目（项目编号：2016NK2062）的一部分］资金的资助，益阳市乡约农牧农业科技开发有限公司在该项目实施中给予了鼎力支持与配合，益阳市赫山区科技专家服务团蔬菜生产与产业组团队成员对蔬菜程式化栽培技术进行了合理化的规范设计，在此一并致谢。

本书通俗易懂，图文并茂，适于蔬菜合作社、蔬菜公司、蔬菜协会、家庭农场等对蔬菜生产进行规范化、程式化管理，也可供广大菜农参考。

由于编者水平有限，疏漏和不当之处在所难免，恳请同行批评指正。



王迪轩

2019年10月





第一版前言

某种蔬菜种植一季要做些什么事，具体怎么做，有哪些注意事项，我们与一些蔬菜合作社（公司）负责人交谈蔬菜种植时，他们提出了这样的问题。菜农无需知道为什么这样做，只需知道要做的整土、播种育苗、定植、施肥、浇水、用药、整枝打杈等事项，和事项下面的具体作畦规格、育苗及苗期管理、定植时间及方法、肥料品种及数量、浇水时期和程度、用药名称和浓度、搭架时间和方式等，即动作 动作内容，形同于傻瓜式生产。对于技术人员和合作社负责人而言，也便于指挥蔬菜生产。

这是一个很好的创意。我们称之为蔬菜程式化栽培技术。程式，又叫法式、规格、准则，或叫特定的格式，程式动作原指戏剧术语，指经过艺术夸张、提炼加工而定型的规范化、格式化的表演动作。蔬菜程式化栽培，就是规范化栽培，即有一定规程的形式，它是使一个地区蔬菜生产高产、优质、高效的钥匙。本书对31种当前主流蔬菜进行了较为详细的分步设计。

按照蔬菜程式进行栽培生产，可使蔬菜具有生产效率高、产量大、品质优和操作简便等优点，通过精量播种可一次性成苗，适合工厂化和规模化蔬菜生产需要，可有效保障蔬菜的均衡供应，减少农药使用，减轻环境污染，有利于产地生态环境保护，并为消费者提供优质安全的蔬菜产品，从而产生良好的社会、经济和生态效益。

当然，农业生产上的程式化栽培有别于工业的固定程序化生产，本书所建立的蔬菜种类程式化栽培技术，主要以长江流域的栽培方式为基础。各地温、光、湿、气及土壤等条件不一，同一种蔬菜栽培方式下的播种定植时间、施肥数量、浇水时期等有时会有较大的差异，本书不可能一一列举到位。

另外，有些内容也无法太具体，大多只能掌握基本原则，比如浇水需看天、看苗、看地，浇水次数和数量均不能描述精确。又如施肥，原则上要结合作物的生长情况、生长时期、土壤情况、营养生长与生殖生长的平衡等确定施肥的种类。从理论上来讲，应提倡测土配方施肥，从蔬菜可持续发展的角度讲，主张多施有机肥。

再如施药，国家提倡农药零增长，在蔬菜种植方面，通过各个环节的程式化及配套到位，从而使植株健康生长，增强抵御病虫害的能力，也是实现农药零增长的一个途径。故本书在蔬菜程式化栽培设置中，除了种子消毒、土壤消毒等一些基本动作外，由于篇幅所限，未对病虫害防治进行详细的程式化设置。仅对每个蔬菜种类的主要病虫害的安全用药方式以列表的形式单独整理为一个小节，所列举的病虫害不一定都会出现，只要管理到位，就会实现蔬菜栽培的最高境界不用农药，因此防治药剂也只是供参考。为增加可读性和实用性，本书对一些蔬菜上常见并容易识别的病害和生产上常见的虫害以彩图的形式进行了整理。

本书的出版得到了湖南省人民政府蔬菜领导小组办公室、湖南省农业委员会经作处和湖南省蔬菜协会的支持。本书参考了现行的国家指导性蔬菜生产技术规范、农业部推荐性生产技术规程以及一些地方的蔬菜生产技术规程。在此一并致谢。

由于我们水平有限，难免有疏漏和不当之处，恳请同行批评指正。



编者

2017年1月

王迪轩，益阳市赫山区农业局，农业技术推广研究员，在蔬菜栽培、植保、贮藏加工、土肥、食用菌生产等方面具较强的理论基础和实际动手操作能力。培养和推介了大量蔬菜生产、加工、销售大户。在国内专业刊物《中国蔬菜》《蔬菜》等发表蔬菜文章300余篇，在《农民日报》等报刊发表蔬菜科普文章及图片新闻达2000余篇幅。有11个市以上项目获科技进步奖，3个项目获市农业丰收奖，16个项目获区科技进步奖。先后获湖南省青年星火带头人标兵、全国农村科普工作先进个人称号，湖南省注册科技咨询师资格，益阳市专家联合委员会会员，多次获《湖南农业》《湖南科技报》《益阳科普》《农药市场信息》《南方科技报》优*通讯员，2007年元月被《蔬菜》杂志聘为技术顾问。经常下乡讲课或现场指导蔬菜生产，先后引进蔬菜新品种100余个，新农药120多种，新肥料12种，推广蔬菜配套栽培技术30多套。在化学工业出版社出版蔬菜科普图书54册，其中《家庭小菜园养护实用技术》一书获湖南优*科普作品奖。《蔬菜标准园创建与实用新技术》著作获益阳市*一届自然科学优*学术成果奖二等奖。

一、辣椒　/ 1

1.辣椒春露地栽培 1

2.辣椒夏秋露地栽培 6

3.辣椒大棚春提早促成栽培 9

4.辣椒大棚秋延后栽培 11

5.辣椒主要病虫害防治安全用药 13



二、茄子　/ 18

1.茄子大棚春提早促成栽培 18

2.早春促成栽培茄子越夏再生栽培 23

3.茄子露地及地膜覆盖栽培 25

4.夏秋茄子栽培 27

5.茄子大棚秋延后栽培 29

6.茄子主要病虫害防治安全用药 31



三、番茄　/ 36

1.番茄大棚早春栽培 36

2.番茄春露地栽培 41

3.番茄大棚越夏栽培 44

4.番茄大棚秋延后栽培 46

5.番茄主要病虫害防治安全用药 48



四、黄瓜　/ 53

1.春提早黄瓜大棚栽培 53

2.春露地黄瓜栽培 58

3.夏秋黄瓜露地栽培 61

4.秋延迟黄瓜大棚栽培 62

5.水果型黄瓜常规栽培 64

6.水果黄瓜大棚避雨越夏栽培 65

7.黄瓜主要病虫害防治安全用药 67



五、丝瓜　/ 71

1.丝瓜大棚早春栽培 71

2.丝瓜露地高产栽培 74

3.丝瓜主要病虫害防治安全用药 77



六、豇豆　/ 80

1.豇豆大棚早春栽培 80

2.豇豆小拱棚加地膜覆盖栽培 83

3.豇豆春露地直播早熟栽培 85

4.豇豆夏秋直播栽培 87

5.豇豆大棚秋延后栽培 88

6.豇豆主要病虫害防治安全用药 89



七、大白菜　/ 94

1.春大白菜栽培 94

2.夏大白菜栽培 97

3.早秋大白菜栽培 99

4.秋大白菜栽培 100

5.散叶大白菜栽培 102

6.迷你型大白菜栽培 103

7.大白菜主要病虫害防治安全用药 106



八、小白菜　/ 111

1.春小白菜栽培 111

2.夏秋小白菜栽培 112

3.秋冬小白菜栽培 113

4.小白菜大棚越夏栽培 114

5.小白菜大棚早春栽培 115

6.小白菜防虫网覆盖直播栽培 116

7.小白菜主要病虫害防治安全用药 118



九、菜心　/ 122

1.春菜心栽培 122

2.秋菜心栽培 124

3.越冬菜心设施栽培 125

4.菜心主要病虫害防治安全用药 126



十、结球甘蓝　/ 129

1.结球甘蓝春季栽培 129

2.结球甘蓝夏季栽培 132

3.结球甘蓝秋季栽培 134

4.结球甘蓝冬季栽培 136

5.结球甘蓝早春大棚栽培 137

6.结球甘蓝主要病虫害防治安全用药 138



十一、花椰菜　/ 142

1.花椰菜大棚春季早熟栽培 142

2.花椰菜春季露地栽培 144

3.花椰菜秋季露地栽培 146

4.花椰菜越冬栽培 149

5.花椰菜主要病虫害防治安全用药 150



十二、萝卜　/ 154

1.春萝卜栽培 154

2.冬春萝卜栽培 156

3.夏秋萝卜栽培 158

4.秋冬萝卜栽培 160

5.樱桃萝卜栽培 162

6.萝卜主要病虫害防治安全用药 164



十三、莴苣　/ 167

1.春莴笋栽培 167

2.秋莴笋栽培 169

3.大棚越冬莴笋栽培 171

4.生菜四季栽培 172

5.莴苣主要病虫害防治安全用药 175



十四、芹菜　/ 178

1.春芹菜栽培 178

2.夏、秋芹菜栽培 181

3.越冬芹菜栽培 182

4.芹菜主要病虫害防治安全用药 184



十五、莲藕　/ 187

1.莲藕无公害栽培 187

2.子莲栽培 191

3.莲藕主要病虫害防治安全用药 194



十六、香菇　/ 197



参考文献　/ 206