本书通过对福建省笋用竹的出笋期、笋味、营养成分、应用情况及推广前景等进行系统调查研究，提出笋用竹周年供笋模式。全书内容丰富，图片资料翔实，重点突出，集学术性、科学性、实用性于一体，可读性强。本书的出版，不仅对福建地区竹笋产业的研究和应用起促进作用，对其他地区的竹业发展也具有很好的指导借鉴意义。

章 笋用竹应用概述
1.1 中国竹子的分布概况
1.2 福建竹子的分布概况
1.2.1 南带丛生竹林区
1.2.2 中带混生竹林区
1.3 中国笋用竹应用概况
1.3.1 竹笋食用和栽培的历史
1.3.2 竹笋资源概况
第2章 笋用竹竹笋特性
2.1 研究地、试验地概况及研究的竹种
2.1.1 研究地概况
2.1.2 试验地概况
2.1.3 研究的竹种
2.2 研究方法
2.2.1 笋用竹竹笋调查研究方法
2.2.2 笋用竹竹笋出笋期的调查方法
2.2.3 笋用竹竹笋笋味的调查方法
2.2.4 笋用竹竹笋产笋量和市场开发现状调查方法
2.2.5 笋用竹笋期生长规律的研究方法
2.2.6 笋用竹竹笋营养成分的分析测定方法
2.2.7 周年供笋模式的研究方法
2.2.8 统计分析方法
2.3 结果与分析
2.3.1 笋用竹竹种调查研究
2.3.2 笋用竹竹笋笋期生长规律的研究
2.3.3 笋用竹竹笋营养成分的分析测定
第3章 笋用竹周年供笋模式的研究
3.1 笋用竹周年供笋的出笋期研究
3.2 笋用竹周年供笋的产量特性
3.3 优良笋用竹竹种选择的量化评价指标体系
3.4 笋用竹周年供笋竹种的配置
第4章 笋用竹培育技术要点
4.1 笋用竹种植时间、种植地和种植方法
4.1.1 种植时间
4.1.2 种植地和种植方法
4.2 丛生型笋用竹培育技术措施和方法
4.2.1 抚育管理
4.2.2 采笋留母
4.2.3 留母及删伐更新
4.2.4 竹林更新
4.2.5 栽培实例
4.3 散生型笋用竹培育技术措施和方法
4.3.1 立地选择及造林
4.3.2 竹林管理
4.3.3 毛竹笋用竹培育技术要点
4.4 混生型笋用竹培育技术措施和方法
4.4.1 造林方法
4.4.2 抚育管理
4.4.3 合理砍伐
第5章 笋用竹种类
5.1 麻竹(Dendrocalas latiflorus)
5.2 麻版1号(Dendorcalas lati florus×Dendrocalas hamiltonii )
5.3 吊丝单竹(Dendrocalamopsis vario—striata)
5.4 梁山慈竹(Dendrocalas farinosus)
5.5 毛竹(Phyllostachys edulis)
5.6 雷竹(Phyllostach ys praecox‘Prevernnalis
5.7 黄甜竹(Acidosasa edulis)
5.8 云南龙竹(Dendrocalas yunnanicus)
5.9 绿竹(Dendrocalamopsis oldhami)
5.10 清甜竹(Dendrocalas sapidus)
5.11 勃氏甜龙竹(DendrocalamUS brandisii)
5.12 福建酸竹(Acidosasa notata)
5.13 版纳甜龙竹(Dendrocalas harniltonii)
5.14 高节竹(Phyllostach ys prominens)
5.15 红哺鸡竹(Phyllostach ys glabrata)
5.16 白哺鸡竹(Phyllostachys dulcis)
5.17 毛金竹(Phyllostach ys nigra var.henonis)
5.18 花吊丝竹(Dendrocalas minor var.amocnus)
5.19 乌哺鸡竹(Phyllostach ys vivax)
5.20 花哺鸡竹(Phyllostachys glabrata)
5.21 少穗竹(Oligostachyum sulcatum)
5.22 橄榄竹(Acidosasa gigantea)
5.23 台湾桂竹(Phyllostach ys makinoi)
5.24 方竹(Chimonobambusa quadrangularis)
5.25 六月麻竹(Sinocalas latiflorus var.magnus)
5.26 吊丝球竹(Bambusa beechyana)
5.27 鱼肚腩竹(Bambusa gibboides)
5.28 大头典竹(Sinocalas beecheyanus var.pubesscens)
5.29 撑麻7号(Bambusa pervariabilis XD.latiflorus)
5.30 早竹(Phyllostach ys praecox)
5.31 冈0竹(Phyllostach ys sulphurea‘Viridis
5.32 尖头青竹(Phyllostach ys acuta)
5.33 淡竹(Phyllostach ys meyeri)
5.34 水竹(Phyllostach ys heteroclada)
5.35 石竹(Phyllostach ys nuda)
5.36 甜竹(Phyllostach ys flexuosa)
5.37 四季竹(Oligostach yum lubricum)
5.38 斑苦竹(Pleioblastus maculatus)
5.39 福建竹亚科刚竹属一新优良笋用竹种——耶尔竹(Phyllostach ys diode S.H.Chen et K.F.Huang)
第6章 厦门竹笋业现状及发展对策
6.1 厦门发展竹笋业的有利条件
6.1.1 自然气候条件优越
6.1.2 竹种资源丰富
6.1.3 市场前景很好
6.1.4 符合厦门产业政策发展方向
6.2 厦门竹笋业现状
6.2.1 竹笋生产
6.2.2 厦门竹笋市场概况
6.2.3 厦门鲜竹笋价格
6.3 厦门竹笋业发展对策
6.3.1 建立厦门竹笋生产基地
6.3.2 研究和探索竹笋周年供应的问题
6.3.3 加强笋用竹相关的科学研究
6.3.4 加强行业管理，理顺竹笋业生产、流通、销售环节
第7章 小结与讨论
7.1 笋用竹笋期观测
7.2 竹笋一幼竹高生长规律
7.3 竹笋营养物质含量
7.3.1 竹笋含水量
7.3.2 灰分含量
7.3.3 维生素C含量
7.3.4 蛋白质含量
7.3.5 粗脂肪含量
7.3.6 粗纤维含量
7.3.7 竹笋氨基酸含量及笋味
7.4 周年