《中国美术史》是胡蛮一生中关于国美术史研究的代表性著作。它是中国最早一部运用马克思主义唯物史观和毛泽东文艺理论完成的中国美术史著作，其提出马克思主义是新文化的基础，文艺要为工农兵服务，要与工农兵结合，开创了利用马克思主义和毛泽东思想研究中国美术史演变的先河，在中国美术史学界占有一席之地。

《民国美术史论研究学术文库》序 
前言 
中国美术史绪论 
笫一章 原始时代中国的美术――“石器时代” 
第二章 灿烂的“青铜时代”――夏、商、周 
第三章 熔铁的发明与先秦诸子的美学――春秋战国 
第四章 宗教神话在中国美术上的反映――秦、汉 
第五章 三百六十年间混乱时代之本色与风流――六朝 
第六章 中国美术的复兴――隋、唐时代的美术 
第七章 “朱门酒肉臭”的余韵――五代 
第八章 从小摆设儿到理学又从理学到四君子――宋 
第九章 蒙古可汗统治下的中国美术――元 
第十章 在“恢复中华”时代的中华的美术 
第十一章 回光返照的“天朝”美术――清 
第十二章 现代的中国美术――现代 
后记