本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《生物化学》（高等教育出版社，杨志敏主编）的配套实验教材，内容包括糖类、氨基酸、蛋白质、脂质、核酸、酶及维生素等物质的分离与提取、定性鉴定和定量测定，掌握各种电泳、层析、离心及光谱检测技术，独立开展各种综合性和设计性的实验。本书可作为高等院校生物、农林相关专业的生物化学实验教材。

第一章 糖类
实验一 胚乳直链淀粉和支链淀粉的提取、分离和含量测定
实验二 3，5-二硝基水杨酸比色法测定糖的含量
实验三 植物组织中丙酮酸含量的测定
实验四 真菌多糖的提取、分离纯化及其还原力测定


第二章 脂质
实验一 残余法测定粗脂肪的含量
实验二 卵磷脂的提取和鉴定
实验三 脂肪酸的β-氧化


第三章 核酸
实验一 植物基因组DNA的提取和琼脂糖电泳检测
实验二 小牛胸腺DNA的制备及熔解温度的测量
实验三 不同变性因素处理下DNA的增色效应
实验四 氯化铯密度梯度离心提取质粒DNA
实验五 浓盐法提取酵母核糖核酸及其颜色反应
实验六 薄层层析法分离AMP、ADP和ATP
实验七 PCR基因扩增及检测☆
实验八 基因表达的荧光定量PcR分析☆


第四章 氨基酸
实验一 离子交换柱层析法分离氨基酸
实验二 氨基酸转换相关酶一谷丙转氨酶活性测定
实验三 高效液相法测定大豆种子异黄酮含量


第五章 蛋白质
实验一 Folin-酚比色法测定蛋白质含量网
实验二 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量
实验三 硫酸铵沉淀法纯化蛋白质网
实验四 蛋白质溶液凝胶层析脱盐稠
实验五 超氧化物歧化酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳
实验六 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
实验七 等电聚焦电泳分析过氧化物酶同工酶
实验八 Western印迹法检测蛋白质的表达


第六章 酶
实验一 酶的特性——底物专一性和高效性
实验二 影响酶促反应的因素——温度、pH.、激活剂和抑制剂
实验三 琥珀酸脱氢酶的活性测定及丙二酸的竞争性抑制作用
实验四 碱性磷酸酶抑制剂动力学反应
实验五 Eadie-Hofstee法测定辣根过氧化物酶的km和Dmax
实验六 小麦萌发前后淀粉酶活性的比较
实验七 酶偶联分析法测定植物己糖激酶的活性


第七章 维生素
实验一 维生素A的提取及含量测定
实验二 荧光分光光度法测定核黄素的含量
实验三 2，6-二氯靛酚滴定法测定L一抗坏血酸含量


第八章 综合实验
实验一 小麦叶片可溶性蛋白及内囊体膜蛋白复合物的提取与分离
实验二 苯丙氨酸氨裂合酶（PAL）的提取、纯化及活性测定☆
实验三 基于生物信息学克隆水稻过氧化氢酶基因☆


附录
附录一 实验室规则
附录二 实验安全与防护知识