在此我诚挚地邀请你，与达尔文先生共进一次晚餐。

不过这次晚餐有些特别，这将会是一场思想的盛宴，所有的饭菜都在大脑中。我想请你换一种方式来认识我们的食物。

我们吃的所有东西都有自己的进化历史，食物清单上的每种食物都在讲述一个迷人的故事。在这次晚餐中，你将有机会看到这个有关物竞天择的故事时至今日它仍在不断展开新的篇章，不仅影响着我们盘中的食物，同样影响着我们自己。

在这次晚餐中，我们为你准备了人类历史上的重要食物肉类、蔬菜、贝类、鱼类、面包及汤品，还有各类奶酪、甜点、香料和酒，以及你意想不到的未来的食物。这场结合了饮食、科学与人类文明历程的盛宴，不仅是一段美食的探索之旅，还是一次有关我们自身感官与食物互动的探索。你可以从中细细品味食物的进化故事，也能从中窥探人类数万年的发展和饮食文化的起源。

这次晚餐所有原料都保证新鲜，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶尔也有难得一见的惊喜。你可以按照书中安排的顺序一一品尝，或者如果你愿意的话，也可以按照你自己确定的顺序随意单点。

现在，请跟随我入席，祝你胃口大开！

谁不愿意与进化论之父达尔文共进晚餐呢？

这是一本关于饮食的自然史，既贴合科学爱好者的口味，又为普通读者精心制作；既能提供丰富的知识，又能带来休闲阅读的乐趣。对于爱读书、喜欢科学的美食家来说，这简直是一场美味纷呈的精神盛宴。读完这本书，你会同时体验到作为园丁、科学家、美食家、历史学家、植物学家和博物学家的乐趣。

相信我，你不会失望的！

乔纳森·西尔弗顿（Jonathan Silvertown）英国爱丁堡大学演化生物学系的教授。他写过许多和生物学及进化学有关的书，比如，荣获《新科学家》年度好书的《种子的故事》（An Orchard Invisible: A Natural History of Seeds，商务印书馆，2014年），最近的作品是The Long and the Short of It: The Science of Life Span and Aging。

晚宴邀请函 / 001

嘉宾 烹饪动物 / 015

头盘 贝类海滨生活 / 037

主食 面包植物驯化 / 047

汤品 汤味道 / 071

副菜 鱼气味 / 089

主菜 肉类食肉性 / 103

配菜1 蔬菜多样化 / 129

配菜2 香草和香料辛辣 / 149

甜品1 甜点放纵 / 165

甜品2 奶酪乳制品 / 183

饮品 酒陶醉 / 199

餐后话题1 宴会社交 / 219

餐后话题2 未来的食物 / 237

致 谢 / 253

补充阅读 / 255