王秋芳，是北京二锅头酒传统酿造技艺的第七代传承人。本书根据她的13次口述录音整理而成，以她引以为傲的三次创业（筹建红星酒厂、筹建北*郊葡萄酒厂、筹建中国酿酒工业协会）为纲，以其奋斗精神为魂，主要讲述了她与酒结缘、参与创建红星公司、传承创新二锅头工艺及试验新工艺、新产品，引领酒业发展的人生经历。??本书在讲述王秋芳的人生经历中，展现了很多酒业的历史大事件、酒类重要工艺和产品的研发过程等，对研究酒类发展史有一定的史料价值。

二锅头酒传统酿造技艺第七代传人、中国首位女酿酒大师王秋芳的事业成功秘诀

前言

王秋芳先生，生于 1926 年 8 月 31 日， 1949 年参加工作。王秋芳高工系我国著名的白酒、葡萄酒、果露酒资深专家，北京二锅头酒传统酿造技艺第七代传承人，享受国务院特殊津贴，在酒行业内德高望重、久负盛名。1949 年，她参与筹建红星酒厂，而后又参与《传承北京二锅头的分析方法及产品质量标准草案》的制订工作，从此二锅头酒由传统的经验型生产迈向科学化生产。20 世纪 70 年代，她与高景炎等人先后扶植了 19 家郊县酒厂生产二锅头酒，让二锅头酒香飘满京城。 她是红星公司的一份宝贵财富；她是北京酒业的一面光荣旗帜。

2004 年，为表彰她的卓越贡献，中国酿酒工业协会授予她全国酿酒行业特殊贡献奖。2017 年，北京酿酒协会授予她 北京酿酒行业领军人物奖 。

2010 年 8 月，在庆贺王老和其夫苏立功先生（国家文化部离休干部）钻石婚的聚会上，王老深情地表示：我一生有过三次创业，但始终未离开过酒业。第一次创业是参与组建华北酒业专卖公司实验厂（红星前身），第二次创业是参与筹建北京东郊葡萄酒厂，第三次创业是参与组建中国酿酒工业协会（现中国酒业协会）。

因此，本书以王老引以为傲的三次创业为纲，以王老的奋斗精神为魂，彰显王老不平凡的人生。

署名：北京二锅头酒博物馆

编写小组：

组长：张育民（北京红星股份有限公司工业旅游部部长、北京二锅头酒博物馆馆长）

组员：刚天旭（北京红星股份有限公司工业旅游部文化专员）

杨鸿达（北京红星股份有限公司工业旅游部讲解专员）

崔家诚（北京红星股份有限公司工业旅游部讲解专员）

王硕（北京红星股份有限公司办公室文秘主管）

顾问：吴佩海（现北京红星股份有限公司顾问，前红星公司董事会秘书、副总经理，是王秋芳的同事、好友，他是很多酒类重要事件的历史亲历者）

目录

一次创业篇参与创建红星酒厂，传承创新二锅头技艺

第一章与酒结缘进入红星前的经历

第一节生在爱国知识分子家庭

第二节与酒结缘.

第三节入职华北税务总局

第二章终生难忘酿酒征程第一餐

第一节加入红星建厂筹备小组

第二节参与厂址选定

第三节建设第一家国营酒厂

第四节有苦也有甜的时光

第三章科学总结二锅头酒传统酿制技艺 .

第一节招兵买马建立研究室

第二节确定酒类分析方法

第三节制定二锅头工艺标准

第四章成功创新白酒生产机械化

第五章白手起家生产开国献礼酒

第一节生产开国献礼酒

第二节参加开国大典.

第六章统一经营支援兄弟厂发展生产

第一节接触经营管理.

第二节与樱井安藏夫妇

第三节支援清源露酒厂

第七章去粗取精参与纯种制曲实验

第八章初出茅庐检测评选首届八大名酒 .

第一节检评103款酒样

第二节撰写八大名酒分析报告.

二次创业篇参与创建东郊葡萄酒厂，繁荣北京酒业

第九章不辱使命筹建第一家现代化葡萄酒厂

第一节筹建北京东郊葡萄酒厂.

第二节改进葡萄酒生产工艺

第三节研制成功国产柠檬酸.

第四节工作中有起也有伏

第十章矢志不渝身处逆境不忘初心

第一节东葡第一任厂长

第二节功臣成了走资派

第三节没那么容易被击垮

第四节重返科研岗位.

第十一章满腔热情扶持郊县发展二锅头酒.

第一节重返北京酿酒总厂

第二节扶植郊县酒厂生产二锅头酒

第三节提升二锅头产品质量

第十二章再接再厉组织研发多香型白酒 .

第十三章开放交流积极运作华北协作组 .

第十四章学习先进成功引入旋转发酵罐 .

第一节考察罗马尼亚葡萄酒行业.

第二节成功提高国产葡萄酒质量.

第十五章专家评委连续参加全国评酒会 .

三次创业篇参与创建中国酿酒协会，推动中国酒业发展

第十六章老当益壮参与组建中国酿酒工业协会.

第十七章推陈出新组织制订露酒新标准

第一节制订露酒标准

第二节提升我国果露酒产品质量

第十八章育人有方培养大批酒界人才

心路历程篇两耳不闻闲杂事，一心只想酿好酒

第十九章不懈奋斗心胸开阔，承受一切

第二十章抓住机遇让人生出彩

第二十一章专心致志一生不离酿酒业

附录Ａ王秋芳个人年谱

附录 B王秋芳获奖简述

附录 C王秋芳文稿目录选登.

附录 D我的妈妈王秋芳

附录 E赞恩师

附录 F颂王老

附录 G三次创业为圆一个梦.

后记 .