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广式点心制作工艺

广式点心制作工艺

定  价:56 元

        

  • 作者:徐丽卿
  • 出版时间:2019/8/1
  • ISBN:9787535971524
  • 出 版 社:广东科技出版社
  • 中图法分类:TS972.132 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
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《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材收录了26种广式通用点心和163种地方特色点心,具有强烈的地方制作特点,并将个别濒临失传的名点收录其中,是一本极具价值的广式点心制作教材。

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