《中国名菜》根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写。在内容安排上，以对应职业岗位的知识和技能要求为目标，以够用实用为重点，以项目为主线，分5个部分介绍中国名菜。项目1为辣文化集聚区名菜，项目2为北方菜集聚区名菜，项目3为淮扬菜集聚区名菜，项目4为粤菜集聚区名菜，项目5为其他名菜，秉承以实践为主，以图文并重的形式介绍菜肴制作过程。
　　《中国名菜》体系完整，内容丰富，实用性强；文字通俗易懂，适合烹饪专业高、中职学生使用，烹饪专业其他层次的学生也可作为参考书籍。