华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。
陈寅恪
宋代是我国封建社会发展的*高阶段，其物质文明和精神文明所达到的高度，在中国整个封建社会历史时期之内，可以说是k前绝后的。
邓广铭
北宋与南宋是中国历史上辉煌的时期，宋代包括了许多近代城市文明的特征，在这一意义上可以视其为近代早期。
费正清
宋代是中国历史上*具魅力的时代。中国文明在开始时期比西亚落后得多，但是以后这种局面逐渐被扭转。到了宋代便超西亚而居于世界*前列。
宫崎市定
身为资深吃货，我一向这样奉劝其他吃货：如果你能穿越回去，最好穿越到宋朝，因为穿越到其他朝代，你会吃不惯，甚至吃不消。
比如说汉朝，先不说烹饪手法多么单一，单是就餐时没有椅子这一点就够你受的汉朝人席地而坐，而且是跪坐，吃一顿饭得跪半小时。
再比如说魏晋南北朝，一群人聚餐，实行分餐制，每个人面前摆一张小餐桌，谁也不跟谁抢，似乎比较卫生。可是喝酒的时候，他们却要共用一个大酒盅或者大马勺，你一口，我一口。所谓的曲水流觞推杯换盏，其实就是分享彼此的唾液，谁愿意这样？
唐朝好一些，餐桌慢慢高起来了，椅子渐渐多起来，可以像现代人一样舒舒服服坐着吃饭，酒杯也不再共享了。可惜胡风太盛，酒席上流行唱歌跳舞，主人跳着骑马舞，唱着祝酒歌朝你扑过来，你总不能傻站着吧？总得跳个舞或唱首歌回敬主人吧？但你不懂唐朝歌舞，难道来个周杰伦的《双截棍》？不被客人们笑话才怪！
至于元明清三代，对吃货来说也都有不如意的地方：元朝的高级宴席总是离不开酸涩的马奶酒；明朝的高级宴席尽是壮阳的虎狼药；至于清朝满人的婚庆大典，酒席上缺不了肥猪肉，别说吃，光看一眼就能让纤体成风的现代人血压上升。
所以说，要想吃得舒服，吃得健康，以上朝代你都别去，要去就去宋朝，那才是吃货的好时代。
众所周知，杯盘碗筷这些餐具是到了宋朝才开始齐备的，煎炒烹炸这些做法是到了宋朝才开始完善的，萝卜白菜这些蔬菜是到了宋朝才开始普及的，川菜这一菜系是到了宋朝才开始脱颖而出的，现在素菜馆子里各式各样的仿荤食品是到了宋朝才开始遍地开花的。你不去宋朝吃喝，还想去哪个朝代？
当然，宋朝饮食也有跟今天不一样的地方，比如说，当时很多地方是一日两餐，而不是一日三餐；现在昂贵的牛肉在宋朝是穷人的最爱，连猪肉都比牛肉有面子；宋朝的高档宴席是酒水和菜肴严格搭配，每喝一杯酒就至少要换一道菜，更像法式西餐而非现代中餐……
正因为有这么多不同，所以广大吃货在出发之前最好能养成一个好习惯：从今天开始，经常阅读这本书。不然你到了目的地以后，不懂礼节，闹出笑话，到时候可别怪我没提醒你哟！
李开周，1980年生于河南开封，南方都市报专栏作家，先后在各大电视台主讲宋朝文化，出版《武侠物理》《武侠化学》《摆一桌绝妙的宋朝茶席》《吃一场有趣的宋朝饭局》《过一个欢乐的宋朝新年》等二十余部专著，有作品入选台湾地区中学语文教材。
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