本书由北京鸭育种专家、北京市农场局杨学梅高级畜牧师（教授级）编著。内容包括：概述，北京鸭的选育、孵化、营养需要与常用饲料、饲养管理，鸭舍与设备，鸭病的防治。本书较系统全面地介绍了北京的选育技术和养殖经验。语言通俗简练，技术先进实用。适合养鸭户、鸭场技术人员和农业院校师生阅读参考。

 

第一章概述
一、北京鸭的历史及世界地位
（一）北京鸭的历史
（二）北京鸭的世界地位
二、北京鸭体型外貌及生产性能
（一）体型外貌
（二）生产性能
第二章北京鸭的选育与杂交利用
一、北京鸭的家系选育
（一）遗传育种的理论依据
（二）选育技术
（三）选育的进展
（四）北京鸭新品系鉴定
二、北京鸭群体选育
（一）选育目标
（二）选择方法
三、北京鸭的杂交利用
（一）北京鸭的前景
（二）种间杂交利用
第三章北京鸭的孵化
一、鸭蛋的构造
（一）蛋壳
（二）蛋白
（三）蛋黄
二、种蛋的选择、运输、保存和消毒
……
第四章鸭的营养需要与常用饲料
第五章北京鸭的饲养管理
第六章鸭舍与设备
第七章鸭病的防治
附录
主要参考文献