青少年是国家和民族的未来。食品营养与安全不仅关系着青少年自身的健康与成长，也影响着全民健康和社会稳定。从娃娃抓起，把食品安全理念和技术向青少年普及是近年来党和政府积极倡导和大力推进的重点工作，也是社会各界的共识。本书作者根据担任小学生科学课两个学年的教案，结合当代科学研究成果，从走进实验室入手，通过讲授、示范、实验、图例、报告等多种写作方式，主要介绍食品营养与健康、食品安全与健康、食品检测小实验等知识和技能，逐步引导学生向着小科学家之路迈进，并尽力使本书既能作为小学生科学课的教材，又兼顾引导学生和家长正确认识食品营养与安全，建立科学的消费观。

潘立刚北京市农林科学院质标中心研究员研究方向：农产品质量安全风险评估北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室主任在农产品质量安全风险评估及检测方面研究成果颇多，执行主编了农业部《农产品质量安全生产消费指南》2014版、2016版等多部图书。