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西点烘焙制作(增订版)(西点师成长必修课程系列)
定 价:56 元
作者:新东方烹饪教育 组编
出版时间:2018/10/1
ISBN:9787300263410
出 版 社:中国人民大学出版社
中图法分类:
TS213.2
页码:
纸张:胶版纸
版次:
开本:128开
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内容简介
作者介绍
本书对西点在教学中的分类进行了清晰的划分,讲述了裱花花卉与仿真十二生肖的传统制作工艺技法,由蛋糕类、面包类、小西点类、塔派、泡芙类、冷冻甜点类等内容构成。
新东方烹饪教育成立于1988年,秉承汇集天下名菜,培养厨师精英的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。该校在各地分校都开设有西点专业,本书由新东方烹饪教育的权威西点教学团队制作完成。
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