茶学综合实验（普通高等教育“十三五”规划教材）_李远华_9787518419586

茶学是应用型学科，要学好茶学知识，不仅需要专业理论知识，也需要实验实践。

本教材内容共分11章，每章包括多个实验项目，每个实验项目设计了引言、实验原理或内容说明、实验目的、材料与设备、方法与步骤、结果与讨论、注意事项等，便于学生全面提高实验技能。具体内容包括茶树栽培、茶树育种、茶树病虫害、茶叶加工、茶叶深加工与综合利用、茶叶审评、茶叶生物化学、茶叶生物技术、茶叶机械、茶文化、茶业经济实验等，涉及茶业的完整产业链。

本教材适合高等院校茶学专业本科生、研究生学习使用，也可供茶叶生产与科研相关技术人员参考，还可供茶农、茶叶商人、茶叶管理者、茶叶消费者根据需要扩展知识。

茶是我国古老农业文明的重要组成部分，唐代陆羽所著《茶经》记载：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。新中国成立以后，国盛茶兴，我国茶产业发展很快。随着茶叶科技的进步，特别是在茶文化的推动下，人们对饮茶有益于健康的认识加深，茶已深入我国民众的生活之中，中国茶正在对世界文明进步与人类发展发挥着越来越大的作用。

茶学学科水平的提高可为茶产业提升提供原始创新动力，茶学学科的主要任务是人才培养与科学研究。茶学学科内容广泛，涉及六大茶类和再加工茶、深加工茶，涵盖自然科学、文化和经济，如茶树种植与病虫害防治、茶叶加工制作、茶叶质量评审，茶叶中什么内含物质在起作用、起什么作用，如何运用现代设备与科学新技术进行改造与提高，茶叶产品的进一步延伸与拓宽，茶文化与茶业经济等。

茶学是应用型学科。要学好茶学专业，不仅需要专业理论知识，而且需要实验实践，通过实验操作、实践教学来巩固与提高书本的理论知识，使学到的理论与实验实践相互印证、相互融合，更好地理解与掌握茶叶基本原理与主要技术特点，增强分析和解决专业问题的能力。

目前出版的综合类茶学实验图书比较少见，特别是与时俱进的茶学专业综合实验教材更是难觅，本教材从选题策划阶段就担负着促进学科发展的重要使命。

本教材内容共分11章，知识点包括引言、实验原理或内容说明、实验目的、材料与设备、方法与步骤、结果与讨论、注意事项、参考文献等，具体内容：第一章茶树栽培实验，第二章茶树育种实验，第三章茶树病虫害实验，第四章茶叶加工实验，第五章茶叶深加工与综合利用实验，第六章茶叶审评实验，第七章茶叶生物化学实验，第八章茶叶生物技术实验，第九章茶叶机械实验，第十章茶文化实验，第十一章茶业经济实验。

本教材的编写人员均为全国各高校的茶学专业教师，均具有研究生学历，并从事茶学教育和科学研究工作多年，是我国茶叶行业的骨干力量。

本教材不仅适用于高等院校茶学类专业学生，也可供茶叶科研人员参考，还可供普通茶农、茶叶商人、茶叶管理者、茶叶消费者根据需要扩展专业知识。

虽然编者对本教材的编写工作尽了最大努力，但因编者知识有限、学科发展迅速，错漏在所难免，恳请专家同仁指正，以便我们修订时加以完善。

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