《生物化学（第二版）》是由科学出版社组织全国卫生职业院校编写的数字化教材。《生物化学（第二版）》分理论与实践两部分，其中理论15章，主要包括绪论、蛋白质结构与功能、核酸结构与功能、维生素、酶、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、血液的生物化学、肝的生物化学、水和机盐代谢、酸碱平衡、遗传信息传递与表达等内容，书尾为实践部分。教材每章章尾附有自测题，最后附有参考文献及自测题选择题参考答案。

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目录
CONTENTS
第1章 绪论 / 1
第1节 生物化学的定义及研究内容 / 1
第2节 生物化学的发展简史 / 2
第3节 生物化学与医学的关系 / 3
第2章 蛋白质结构与功能 / 5
第1节 蛋白质的分子组成 / 5
第2节 蛋白质的分子结构 / 9
第3节 蛋白质结构与功能的关系 / 13
第4节 蛋白质的理化性质 / 14
第3章 核酸结构与功能 / 20
第1节 核酸的分子组成 / 20
第2节 核酸的分子结构 / 24
第3节 核酸的理化性质 / 29
第4章 维生素 / 32
第1节 概述 / 32
第2节 脂溶性维生素 / 33
第3节 水溶性维生素 / 36
第5章 酶 / 45
第1节 概述 / 45
第2节 酶的分子组成与分子结构 / 47
第3节 影响酶促反应速度的因素 / 50
第4节 酶在医学上的应用 / 56
第6章 生物氧化 / 60
第1节 生物氧化的特点 / 60
第2节 生物氧化过程中CO2和H2O的生成 / 60
第3节 ATP的生成与能量的转换及利用 / 62
第4节 线粒体外NADH的氧化 / 66
第5节 其他重要的氧化体系 / 67
第7章 糖代谢 / 70
第1节 概述 / 70
第2节 糖的分解代谢 / 71
第3节 糖原的合成与分解 / 80
第4节 糖异生 / 82
第5节 血糖 / 84
第8章 脂类代谢 / 89
第1节 概述 / 89
第2节 三酰甘油的代谢 / 90
第3节 磷脂的代谢 / 97
第4节 胆固醇代谢 / 99
第5节 血脂与血浆脂蛋白 / 102
第9章 氨基酸代谢 / 108
第1节 概述 / 108
第2节 氨基酸的一般代谢 / 111
第3节 个别氨基酸的代谢 / 118
第10章 核苷酸代谢 / 126
第1节 核酸的消化与吸收 / 126
第2节 核苷酸的合成代谢 / 127
第3节 核苷酸的分解代谢 / 132
第4节 核苷酸抗代谢物 / 133
第11章 血液的生物化学 / 137
第1节 血液的组成及其化学成分 / 137
第2节 血浆蛋白质 / 138
第3节 红细胞代谢 / 140
第12章 肝的生物化学 / 146
第1节 肝脏在物质代谢中的作用 / 146
第2节 肝脏的生物转化作用 / 148
第3节 胆汁酸代谢 / 151
第4节 胆色素代谢 / 154
第13章 水和无机盐代谢 / 162
第1节 体液 / 162
第2节 水代谢 / 164
第3节 无机盐代谢 / 165
第4节 水和无机盐平衡的调节 / 167
第5节 钙磷代谢 / 169
第6节 微量元素代谢 / 170
第14章 酸碱平衡 / 174
第1节 体内酸碱物质的来源 / 174
第2节 体内酸碱平衡的调节 / 175
第3节 体内酸碱平衡失调 / 179
第15章 遗传信息传递与表达 / 183
第1节 DNA的生物合成（复制） / 183
第2节 RNA的生物合成（转录） / 186
第3节 蛋白质的生物合成（翻译） / 189
第4节 蛋白质生物合成与医学的关系 / 194
第5节 基因工程与分子生物学常用技术 / 195
生物化学实验指导 / 201
实验一 生物化学实验基本操作 / 201
实验二 蛋白质沉淀 / 203
实验三 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白 / 204
实验四 酶的特异性 / 205
实验五 温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响 / 207
实验六 丙二酸对琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制作用 / 209
实验七 葡萄糖氧化酶法测定血糖浓度 / 211
实验八 血清谷丙转氨酶（ALT）活性测定（赖氏法） / 212
参考文献 / 214
生物化学教学基本要求 / 215
自测题选择题参考答案 / 222