本书为"当代云南社会科学百人百部很好学术著作丛书"之一种。书中把具有象征怠义的饮食文化称为"饮食象征文化"，从人类学、民族学的视角，把跨学科的理论方法引人中国饮食文化研究领域。全书分为"上篇：饮食象征文化的理论框架"、"中篇：中 国饮食象征文化的价值取向"、"下篇：中国饮食象征文化的社会功能"、"结语：中国饮食象征文化的现 代走向"几个部分，把饮食象征文化放到了整个中国的传统文化和社会结构这一宏观的背景条件之下来进行深人的考察，以全新的视角来透视中华民族内在的 价值观念和心理状态，并探讨饮食象征文化在中国传统社会中所具有的社会功能以及它在现代社会转型过 程中所发生的变化。本书的出版，有助于人们加深对中国民族生活方式以及中国传统文化和社会结构的认识，以推动中国饮食文化的跨学科学术研究的开展。

上篇饮食象征文化的理论框架
一、 饮食象征文化的特定内涵  4
(一） 作为信息传递方式的饮食象征文化  5
(二） 作为观念意识外化的饮食象征文化  7
二、 饮食象征文化的符号形式  11
(一） 实体性的饮食象征符号  11
(二） 行为化的饮食象征符号  18
三、 饮食象征文化的思维方式  22
(一） 饮食象征符号的外部形态  22
(二） 饮食象征符号的内在属性  26
四、 饮食象征文化的基本特征  32
(一）饮食象征文化的时序性  32
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