0~3岁是宝宝一生中生长发育最快，也是最关键的时期，更是宝宝良好饮食习惯的黄金培养期。只有饮食均衡，宝宝才能健康成长。《宝宝辅食添加与营养配餐》从宝宝添加辅食开始，告诉家长如何根据宝宝的生长发育需要，制作健康、可口的饭菜，让宝宝吃得香，身体长得棒。
《宝宝辅食添加与营养配餐》由海淀妇幼保健院营养学专家滕越根据自己几十年的临床实践经验，并结合世界卫生组织最新婴儿喂养建议编写而成。告诉初为父母的家长及时、合理添加辅食的重要性，不同月龄的宝宝吃什么，以及如何用最简单的食材做出营养搭配最合理并且宝宝爱吃的营养辅食。
滕越，北京大学营养与食品卫生学硕士，北京市海淀区妇幼保健院副主任营养技师，主要从事孕期营养科研与咨询工作，尤其对孕期合并症很有研究。同时，对婴幼儿及青少年营养也有独到见解。曾出版《长胎不长肉》《长胎不长肉的孕期营养餐单》等作品。
第一章 及时合理添加辅食
婴儿的主食指的是奶，包括母乳和配方奶粉。辅食指的是除了母乳、婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉以外的食物，包括任何液体和固体食物。
宝宝1岁半之内应该把奶作为主食，这样才能保证相对高密度能量的提供。如果奶的摄入量受影响，食物提供的能量将大大减少，不利于婴儿的正常生长。
随着婴儿生长发育，消化能力逐渐提高，单纯乳类喂养不能完全满足6个月后婴儿的生长发育需求，需要由纯乳类的液体食物向固体食物逐渐转换。家长可以根据宝宝每日进食的奶量及生长情况来决定每日的辅食搭配，调整辅食的结构及喂养量，让宝宝生长发育得更好。
1. 什么时候开始添加辅食
在通常情况下，4～6个月时应该逐步添加辅助食品，但因婴儿个体差异，开始添加辅食并没有一个严格时间规定。一般有下列情形时可以开始添加辅食：
·婴儿体重增长已达到出生时的2倍。
·婴儿在吃完约250毫升奶后不到4小时又饿了。
·婴儿可以坐起来了。
·婴儿在24小时内能吃完1000毫升或以上的奶。
·婴儿月龄达6个月。
辅食添加过早可能会对健康产生不良影响，如果奶的摄入量受影响，食物提供的能量将大大减少，不利于婴儿的正常生长。不满4个月添加菜水、果汁、果泥都属于过早添加。家长要注意，在添加辅食期间，要保证宝宝一贯的喂养规律，不要主动减少母乳或配方奶粉的喂养量和喂养次数。婴儿6个月至1岁期间，应保证每天喝奶量在600毫升～800毫升，1岁至1岁半不少于400毫升。
2. 为什么要添加辅食
☆ 补充母乳中营养素的不足
随着宝宝的生长发育和营养素需要量的增加，仅靠母乳或配方奶无法供给宝宝所需的全部营养素。WHO以及我国进行的乳母泌乳量调查表明，营养良好的乳母平均泌乳量为700毫升/升～800毫升/天。毫无疑问，这一数量能满足0～6个月内婴儿的全面营养需要。6个月的婴儿每天需要能量为700卡路里～900卡路里，以母乳量分泌800毫升计，约提供560卡路里的能量，仅能满足此时婴儿需要量的80%。补充食物是唯一的选择。此外，婴儿出生4个月后，体内储存的铁被消耗殆尽，加上母乳含铁量较低，宝宝必须从辅食中获得足够的铁以满足生长的需要。
☆ 增强消化机能
添加辅食可以增加婴儿唾液及其他消化液的分泌量，提高消化酶的活性，促进其牙齿的发育和消化机能的增强，训练宝宝的咀嚼吞咽能力。
☆ 促进神经系统的发育
及时添加辅食将有助于婴儿神经系统发育，还可刺激味觉、嗅觉、触觉和视觉的发育。
☆ 培养良好的饮食习惯
转乳期是婴儿对食物形成第一印象的重要时期。通过添加辅食，使宝宝学会使用勺、杯子、碗等食具，结束母乳和奶瓶吸吮的摄食方式，逐渐适应普通的混合食物，最终达到断奶的目的，为孩子将来养成良好饮食习惯打下基础。
3. 宝宝的辅食有哪些
宝宝的辅食主要有三种形式：液体食物、泥糊状食物、固体食物。具体为果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物，以及软饭、烂面、切成小块的水果、蔬菜等固体食物。
4. 如何添加辅食
每次添加一种新食物，由少到多，由稀到稠，循序渐进，逐渐增加辅食种类，由泥糊状食物逐渐过渡到固体食物。混合喂养及人工喂养的宝宝建议从4月龄开始，母乳喂养的宝宝建议从6月龄开始增加泥糊状食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等），7～9月龄可由泥糊状食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体食物（如烂面条、碎菜、全蛋、肉末），10～12月龄时，大多数婴儿可逐渐转为以进食固体食物为主的膳食。
5. 添加辅食的原则
宝宝的生长发育及对食物的适应性和爱好存在一定的个体差异，所以辅食添加的时间、数量以及快慢等都要根据宝宝的实际情况灵活掌握，遵照循序渐进的原则。
☆ 逐步适应
一种辅食应经过5～7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加辅食的品种。建议第一种添加的辅食是米粉类，因为大米蛋白质很少会引发过敏。每种食物可能多次尝试才会被婴儿接受。
☆ 由少量到多量
添加辅食的量要根据宝宝的营养需求和消化道的成熟程度来准备，开始添加的食品可以先每天一次，以后逐渐增加次数和量，并逐渐减去母乳哺喂量。
☆ 从稀到稠，从细到粗
辅食从流质开始，逐渐过渡到半流质，再到软固体食物，最后是固体食物，例如依次是米汤、稀粥、烂粥、软饭。给予食物的性状应从细到粗，例如先从菜汤开始，逐渐喂细菜泥、粗菜泥、碎菜和煮烂的蔬菜。
☆ 注意观察婴幼儿的消化能力
添加一种新的食物时，如有呕吐、腹泻等消化不良反应，要暂缓添加，待症状消失后再从少量开始添加，不能认为孩子不适应此种食物而不再添加。当宝宝生病时，可根据当时情况暂停添加新的辅食。
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