教材针对高职教育特点，结构设置为知识目标、技能目标、必备知识、实操训练、项目思考。内容由6个项目和22个实训构成，具体包括认识饲料、选择饲料原料、理解动物营养、分析动物营养需要、应用饲养标准和设计饲料配方，附录包括饲料检验化验员国家职业标准、畜禽饲养标准、中国饲料成分及营养价值表。

动物营养与饲料配方设计是高等职业院校畜牧兽医专业的一门核心专业课程。随着经济、科技和社会的发展，对高职高专人才培养提出了更高的要求。在编写本教材过程中，编者遵循理论学习为辅，职业能力训练为主的原则，以学生就业需求为导向，以适应工学结合教学模式为出发点，选取的内容保证实用、适用和够用。

本教材由6个项目和22个实训构成。具体内容包括认识饲料、选择饲料原料、理解动物营养、分析动物营养需要、应用饲养标准和设计饲料配方。附录包括饲料检验化验员国家职业标准、畜禽饲养相关标准、常用饲料成分及营养价值。多数项目根据工作任务流程和要求设置相应的实训内容，力求突出职业岗位能力培养，体现理实一体化的教学思路；使学生在学习基本理论知识的同时，在实践中加深对理论内容的进一步理解，并初步掌握基本的实践技能。

本教材可作为高等职业院校畜牧兽医类专业学生教材，也可作为普通高等院校和中等职业院校畜牧兽医类专业师生以及基层畜牧人员、饲料企业技术人员的参考资料。

由于编者知识有限，加之编写时间仓促，错误和不妥之处在所难免，恳请读者批评指正。

项目一 认识饲料

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、饲料的概念与成分

二、饲料的分类与编码

【实操训练】

实训 饲料样本的采集与制备

【项目思考】

项目二 选择饲料原料

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、粗饲料

二、青绿饲料

三、青贮饲料

四、能量饲料

五、蛋白质饲料

六、矿物质饲料

七、饲料添加剂

【实操训练】

实训一 常见饲料原料的识别及其感官鉴定

实训二 豆粕生熟度的鉴别

实训三 氨化饲料的制作及品质鉴定

实训四 青贮饲料的制作

实训五 青贮饲料的品质鉴定

实训六 大豆饼粕中脲酶活力的测定

【项目思考】

项目三 理解动物营养

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、水的营养

二、蛋白质的营养

三、碳水化合物的营养

四、脂类的营养

五、能量的营养

六、矿物质的营养

七、维生素的营养

八、各种营养物质在畜禽营养中的相互关系

【实操训练】

实训一 饲料中水分的测定

实训二 饲料中粗蛋白质的测定

实训三 饲料中真蛋白质的测定

实训四 饲料中粗纤维的测定

实训五 饲料中粗脂肪的测定

实训六 饲料中能量的测定

实训七 饲料中钙的测定

实训八 饲料中总磷的测定

实训九 饲料中粗灰分的测定

实训十 饲料中无氮浸出物的计算

实训十一 饲料中水溶性氯化物的测定

实训十二 动物常见营养素（微量元素或维生素）缺乏症与原因分析

【项目思考】

项目四 分析动物营养需要

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、营养需要概述

二、维持营养需要

三、生产营养需要

【实操训练】

实训 动物营养需要量的计算

【项目思考】

项目五 应用饲养标准

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、饲养标准的概念和作用

二、饲养标准的指标体系

三、饲养标准的应用原则

【项目思考】

项目六 设计饲料配方

【知识目标】

【技能目标】

【必备知识】

一、饲料配方设计基础知识

二、饲料配方设计基本概念和原则

三、饲料配制方法

四、饲料配制技术

【实操训练】

实训一 常规饲料配方设计

实训二 微量元素预混料配方设计

【项目思考】

附录

附录一 饲料检验化验员国家职业标准

附录二 畜禽饲养相关标准

附录三 中国饲料成分及营养价值表

参考文献