书单推荐
更多
新书推荐
更多

名厨名菜潮州菜

名厨名菜潮州菜

定　　价：48 元

        

当前图书已被 4 所学校荐购过！
查看明细

  • 作者：许美德 著
  • 出版时间：2016/12/1
  • ISBN：9787535964823
  • 出 版 社：广东科技出版社
  • 中图法分类：TS972.182.653 
  • 页码：160
  • 纸张：胶版纸
  • 版次：1
  • 开本：16开
9
7
9
8
6
7
4
5
8
3
2
5
3

　　《名厨名菜潮州菜》由潮州菜名厨许美德执笔系统介绍潮州菜。按上菜排序︰先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烩，先清爽后煎炸，先名贵后家常的规律，再配合色、香、味、形、质的成菜原则，利用约20种烹饪技法，处理菜式。教程式编写，全书先概述潮洲菜的起源，烹调特色，材料处理与酱汁运用；接着，按食材分类挑出50多道特色潮洲菜作实务示范，每道菜的编写包括了食谱、原材料介绍和成菜特色，解说处理窍门；最后，简述酱汁、食单上菜排序等。

 你还可能感兴趣
 我要评论
您的姓名   验证码： 图片看不清？点击重新得到验证码
留言内容