本书分为4个项目，主要内容包括：人体结构的表达技法、绘画工具的表达技法、色彩搭配的表达技法、服装面料的表达技法。具体内容包括：女性人体的表达；男性人体的表达；儿童体态的表达；头与发型的表达；手与脚的表达；服装局部的表达；服饰配件的表达；从人体到服装；钢笔淡彩的技法；水彩和水粉结合使用的技法等。

本书综合了木雕、石雕、牙雕等技艺，集中介绍了烹任专业食品雕刻技艺必备的核心能力。全书包括建筑物雕刻、花卉雕刻、动物雕刻、人物雕刻等众多项目。每个项目下又细分若干个任务，配备近1000张步骤图和成品图，理论阐述加实训指导，直观明了，让学生在学中练，在练中做到能力的提升。