怎样选择一款我喜欢的葡萄酒？哪个品种葡萄可以酿造哪种风格的酒？葡萄酒酒标可以告诉我们什么信息？怎样真正地品尝葡萄酒？……作为一名高级侍酒师，文森特·贾斯尼尔给予你的不是强硬乏味的规则而是诚实、与众不同的建议，可以说是你品尝购买酒的好的私人顾问。他将带你参与20多款酒的品尝，教你怎样从出售的大量葡萄酒中选购。从口感活泼芬

随着社会的发展，人们生活水平的提高，旅游成为人们放松身心的普遍方式。旅游景观作为旅游区的一部分，是烘托旅游区主题的重要元素，同时也是旅游核心吸引物，倍受旅游者的关注。所以，旅游景观设计益发重要。但目前研究旅游景观设计的专业书籍较少。针对这一现状，《全国旅游专业规划教材：旅游景观设计》从旅游需求出发，从旅游景观设计原理、

烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言，掌握的烹饪原料知识，对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。 随着我国经济的持续发展，人民生活平的不断提高，餐饮业已经成为国民经济中非常重要的行业。为了满足行业对相关人才的需求，我国许多高职高专院校均

本书收集了大量本人采制的酒店规划设计与建筑的实例并参阅和引用了业界同人这方面的图例，给读者以直观的印象，从而对成功酒店的规划设计，能有进一步深化的认知。作者也注意对中外著名酒店的有关规划设计的案例，经过筛选、加工加以采用。同时，本书更多地融合了作者对规划设计的研究、教学实践活动的成果和经验，力求使本书具有实用性、科学性

为适应旅游业的发展要求，满足旅游高等教育的需要，我们根据高等院校旅游专业的课程设置、教学目标，在国家旅游局人事劳动教育司的主持下，集合国内旅游高等院校的众多专家学者，自20世纪90年代起，先后出版了系列旅游高等院校教材。该套教材出版以来，得到了广大院校师生和业界的普遍好评，至今仍是众多院校的*教材，一版再版。迄今为止，

《实用烹饪美学》运用美学基本原理，集各派系肴馔美的要核，系统地阐述了中国烹饪美学的规律和范畴、特点和形式、艺术和技术、历史轨迹和发展趋势等，反映了专业学科体系的客观要求。按照该系列教材的出版要求，我们在编写时除了介绍古今中外各家造诣外，对现实烹饪美学实践中的课题，既介绍基本技艺、现实经验，又从理论的高度加以阐述。全书语

本书分为两部分，第一部分介绍了茶史、茶文化和实用茶艺；第二部分介绍了调酒知识、洋酒及鸡尾酒配方和中国酒及中式鸡尾酒调制等内容。

中国古建筑文化，是历史上"人的灵魂活动"的雕塑，是古往今来"人的意义化"的风景。学习古建筑文化就必然要达到"灵魂风景"的感触和"风景灵魂"的感悟。至少，应当向"哪个境地""趋步"。 基于这种思考，本教材的指导思想主要是以古建筑的文化体系为编写脉络，以试图解释中国古建筑文化体系的精神基础和文化内涵为编写重心，以具体的建

为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全要旅游中等职业教育教材。《全国旅游中等职业教育教材：酒水知识与服务》自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间最早、使用范围

《西餐烹调技术/全国烹饪专业系列教材》的特点如下：一，以市场为导向，以行为适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。二，充分体现本套教材的先进性和科学性。尽量反映现代科技、餐饮业中广泛运用的新原料、新工艺、新技术、新设