《五谷史话》是一部介绍中国历史上重要农作物的博物学著作。本书重点介绍了历史上五谷是什么、五谷的起源、古代五谷相互间的比重、古今粮食种类及其比重的变化，以及水稻、小麦、谷子、甘薯、玉米、花生等粮食作物的培育、引种和推广，并对历史上重要的农书《陈旉农书》做了介绍和评价，最后介绍了作者对区田法的研究成果。其中，《中国种稻小史

国以民为本，民以食为天。”农业是中华文明的根基，要理解中华文明的真谛就不能脱离对农业发展的考察。在城市化快速发展的今天，农业对现代人来说越来越陌生，本书恰好是一本对中国古代传统农业尤其是传统粮食作物进行普及的读物。万国鼎先生通过扎实的史料和理性的分析讲述了人们餐桌上的主食是如何从无到有地发展的。

1978年到2018年的改革开放40年，是中国当代史的重要篇章。改革自农村和农业先行，家庭联产承包责任制的实行拉开了中国农业改革的序幕，这也是农村改革的起点。40年来，中国农业发生了翻天覆地的变化，本书就主要讲述了这40年中国农业改革与发展的进程。本书以时间脉络，将其分为改革初兴与生产关系的调整（1978—1991）、