《食品营养与健康》是科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材。本书在经典食品营养学的基础上，融入教学实践与健康领域新进展，以问题导向和应用导向构建体例，系统阐述营养基本理念、能量营养素与体重控制、保护性营养素及多场景应用营养学等内容，并提出营养生态理念，倡导营养摄取与生态环境的和谐共生。全书脉络清晰、逻辑严谨，兼顾

好好吃饭：儿童营养优化50法

本教材精心构建了涵盖营养学与食品安全两大核心领域的全面知识体系。营养学部分由浅入深，首先通过第一章营养学基础奠定理论基石，随后第二章深入剖析各类食物的营养价值，第三章则聚焦于膳食结构与平衡的科学搭配，旨在引导读者建立健康饮食习惯。第四章则转向营养相关疾病的预防与治疗策略，强调营养干预的重要性。而食品安全部分，从第五章的

本书以科学视角重新定义碳水化合物在健康饮食中的核心地位，打破“谈碳色变”的误区，结合美食与当地特色，系统阐述碳水选择与人体健康的深层关联。

本书围绕手术前、中、后全周期，解析科学饮食如何降低风险、加速康复，用权威指南与真实案例，打造患者与医护的“营养行动手册”。内容精要术前-精准储备营养，纠正贫血糖尿病等代谢问题，避开禁食误区。术中-麻醉与创伤期的营养支持策略，降低感染风险。术后-分阶段饮食方案(流质→普食)、抗炎促愈合食谱、防并发症要点。特殊人群-老年儿

本书汇集了国内外营养学、生物学等多个领域的实证经验与研究成果，分析食物的演变与饮食健康问题。本书内容涉及人类事物的进化、食源性疫情揭秘、大肠杆菌介绍、日常生活中的微生物、食物的腐败与保存、臭豆腐介绍、牛奶安全问题、汞从环境到人体的过程、食物中的有毒化学成分、食用油介绍、水质标准、蔬果冻融品质改善、科学减肥计划制订、有机

本书内容涵盖食源性疾病、现场流行病学等多学科知识，精选近年北京市典型食源性疾病案例，结合现行技术规范，构建全方位的技术参考体系。

本书围绕老年人食养与健康展开，随着我国老龄化推进，老年人需重视营养知识与膳食指南。本书帮助老年人提升饮食营养认知、健康素养，预防老年病。书中涵盖营养学基础、膳食指南学习应用、老年人及多病共存者食养、健康体重管理、养老机构食养推进、食养与营养管理、食堂营养餐管理、二十四节气食养文化、中医食疗、养老机构食堂合理营养、社区及

本书深入挖掘各类食材在体重管理中的关键作用，详细介绍了富含优质蛋白、膳食纤维、健康脂肪等营养素的食材清单。从日常常见的鸡胸肉、西蓝花，到稍显小众却功效卓越的奇亚籽、藜麦，书中都有涉及。不仅如此，还结合科学的营养搭配原理，为读者提供了实用的食材选择建议与搭配方案，助力大家在享受美食的同时，轻松实现热量控制，科学有效地管理

《食品个性化营养与健康》聚焦食品营养领域精准营养与健康干预的前沿与实践，衔接学科发展与产业需求，围绕个体差异-精准营养-个性干预-先进应用的撰写思路，构建了从理论到技术到应用个性化营养与健康的知识图谱。全书共11章：以绪论解析个性化营养的概念与价值为开篇，依次展开营养基础、基因-营养关系、特殊群体及极端环境人群的营养需