《功能型色素的提取及其应用》主要以果蔬等园艺植物为研究对象，系统地介绍了常见天然植物色素的种类、化学结构、化学特性、化学作用、提取方法及其在实际中的应用，并对小浆果各类加工制品、副产品的综合利用（提取色素等）也作了相关介绍。《功能型色素的提取及其应用》可为化工、食品、印染等相关行业的技术人员研究新工艺、开发新产品提供借

虾青素是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼、藻类及真菌中发现的一种红色类胡萝卜素,被称为“健康生活的新使者”。它能够有效地清除身体内的自由基和活性氧,在疾病预防和治疗中起到重要作用。虾青素具有较强的抗氧化活性,再加上天然虾青素无毒无副作用的优势,人们越来越青睐使用虾青素。书中主要介绍了虾青素相关的知识,内容包括:虾青素的化学结

虾青素是自然界发现的已知最强的抗氧化剂，在多个领域引起了人们的关注。本书在对虾青素的来源和结构分析的基础上，对其功能、规模化培养、提取工艺和质量控制等方面进行阐述，并结合虾青素的利用现状对虾青素的开发和应用前景进行分析，为读者从科学的角度认识虾青素的来源和功能提供参考，也为科研人员和企业进一步开发虾青素潜在的应用价值提

本书介绍了过氧化与疾病、抗氧化与疾病预防、虾青素的生物功效与保健功能等内容。天然虾青素是自然界最强细胞抗氧化剂，对延缓衰老、预防和辅助治疗糖尿病、心脑血管疾病、痛风、帕金森病等慢性病等都有一定效果。

进入21世纪第二个十年，虾青素已经被国际医学界热宠为“明星”，它的发现和应用对于人体健康有着重要意义和光明的未来。作为一种超强的抗氧化剂和营养补充剂，虾青素广泛用于心血管疾病、眼病、糖尿病和美容、抗衰老等领域，已成为国内外研发的热点。有专家预言，虾青素将成为人类预防疾病、延长寿命的新选择。本书列举了强大的抗氧化剂虾青素

《全民健康生活方式科普丛书·健康新世纪的奥秘：虾青素》是中国保健协会组织众多健康科普专家精心编撰而成，内容涵盖了人们日常生活方式的各个方面，全书以通俗易懂的语言阐述了人体的健康机理和应该遵循的有利于健康的生活方式，重点介绍了虾青素的营养健康信息，虾青素的广谱保健功效、虾青素的来源及制剂等内容。《全民健康生活方式科普丛书

化学对我们认识和利用物质具有重要的作用，《物质构成的化学：神奇化学元素组成我》从人体中化学领域的各个方面着手，采用图文并茂的方式，向广大青少年读者展示了一个全新的化学世界。