首先，本书介绍神经酸的基本概念和重要功能。随后介绍神经酸在生物体内的分布，从植物到动物以及到人类。接着重点介绍神经酸体内的合成途径，以及相关的代谢信号通路。第二章，重点介绍神经酸的理化性质。包括神经酸的常见结构和形态，以及不同神经酸形态的检测方案，并且也介绍了神经酸工业化的进展包括植物提取，分离以及纯化的相关技术标准。

Fat，既是形容词，也是名词，既形容肥胖、臃肿的状态，又表示油脂、脂肪等物质。本书将脂肪放在文化与物质的语境下进行探索，希望就脂肪到底是什么给出一个跨学科的回答。 脂肪不是坏的，它是人体所不可缺少，它令身体愉悦，它可以治病救人，曾象征权威与荣耀；但脂肪也不是好的，它令人产生各种负面的联想，尤其在欧美世界，对脂肪的恐惧更