本书主要研究农副食品检验检测与农业育种技术。本书包括食品检测基础理论、食品检测技术创新及其应用、食品样品的采取与制备、作物遗传育种技术、生物技术与作物遗传育种等方面。本书内容涵盖了食品样品的采集、制备及保存、食品检测的创新技术应用、作物种质资源和引种、生物技术在作物遗传育种中的应用等。本书注重知识层次递进，理论结合实际

本教材共分11章，包括绪论、微生物的形态与结构、微生物的营养与生长、微生物的代谢、微生物遗传与育种、微生物分类与命名、微生物生态、微生物与食品酿造、免疫及其在食品中的应用、食品腐败与食品保藏、微生物与食品安全性。全书围绕现代微生物基本理论、基本知识和基本技能及其在食品领域中应用等方面进行了全面、系统的论述，也注意介绍了

本教材分为7个项目，工作任务16个，实训训练14个，基础知识与技能训练结合，保障工作任务顺利实施。工作任务16个包括：食品统计基础知识，分析统计资料，掌握真值与平均值，整理试验数据，假设检验概述，总体均值的检验，总体成数的检验，方差分析的基本原理与步骤，单因素试验资料的方差分析，多因素试验资料的方差分析，分析一元回归，

本书以实地调查、采访为依据，结合相关的史料记载，图文并茂地剖析了南路边茶制作的独特技艺，探寻了南路边茶技艺的振兴发展之路，对传承中华传统非遗技艺、弘扬中国茶文化具有重要意义。

果品质量安全标准手册

《食品科技革命：食物的进化与新产业市场》共分十章，其中，第1章首先从社会课题和食物的角度，指出现代食品产业创造的价值中有一部分是负面的，作者从这些负面价值入手分析食品行业为解决这些社会课题做了哪些努力。接下来从重新定义食物的价值这一角度分析今后食品产业应该创造怎样的价值。 第2章介绍了一些主要趋势。这些趋势分为

《吃吃饭，聊聊添不该被误解的食品添加剂》由浙江科技大学、浙江省食品添加剂和配料行业协会专家委员会副主任委员肖功年教授、浙江省食品添加剂和配料行业协会何春毅秘书长等共同撰写，93岁高龄的浙江省食品添加剂和配料行业协会童永和名誉会长亲笔作序。全书共分6章，从老百姓容易混淆的概念谈起，阐述什么是食品添加剂，用老百姓语言分析日

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食品组学（食品科学与技术前沿丛书）

《饮料酒风味及其分析技术》由江南大学范文来、徐岩教授主编，是在2014年出版的《酒类风味化学》基础上，将多年来饮料酒风味研究*新技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后，已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用，由此形成的风味导向技术也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。书稿内容翔实，颇