在日常生活和工作中，人们都有发生急性疾病或受到意外伤害的可能。经如，外伤大出血，脊柱骨折，尤其是心脏骤停的病人，如不及时地进行心肺复苏，会将很快死亡。因此，急救不仅仅是专业争救医务人员的责任，自救互救的重要价值也不可忽视，当然，自救互救必须急救的知识和技术。在自救互救中，人人都有被救的机会，人人都有救人的义务。所以，人

本书分为上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，包括传统的营养学中的能量、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水，还介绍了近些年被广泛关注和研究的其他膳食成分，以及药物与食物的相互作用。中篇主要介绍住院患者的营养风险筛查和评价，各种膳食和治疗中的相关营养支持（如肠内、肠外营养）及诊断和试验用的有关特殊