本书是在广泛吸收与借鉴国内外冷链食品加工、物流理论与实践的基础上，立足于当代冷链食品物流发展理念与“物联网+”的大背景，撰写的一部应用型专业教科书。全书分为8章，包括冷链食品及其特性、冷链食品加工与技术原理、冷链食品加工技术的应用、冷链食品的包装与技术原理、冷链食品包装技术的应用、冷链食品加工及包装的安全性、冷链食品加

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本书以玉米加工过程中的副产物为主要原料，辅以生物发酵法、色谱分离技术、工业化色谱分离技术等现代食品加工技术对副产物进行利用，制备出具有较高营养特性、较高利用价值的新型产品。本书对于玉米加工企业进一步提升玉米的副产物的综合利用、降低生产成本、提高玉米加工企业的经济效益具有重要的现实意义。书中主要论述了玉米加工副产物的研究

本书介绍食品中污染的重要真菌毒素的科普图书，主要介绍了真菌毒素是什么、主要来源、危害特征、预防与控制。本书涵盖了13章15种食品中常见的真菌毒素如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、白僵菌素等。本书出版的目的旨在为了增强公众对真菌毒素的了解并加深对毒素污染及其控制的相关知识，有助于公众提高对真菌毒素的污染与危害特征的

本书的内容主要包括了监测计划与监测方案的制定原则及依据,监测技术机构与人员的指定及要求,监测质量控制与保障的规定及要求,样品的采集、运输和保存的规定及要求,检测技术的选择、确认与标准操作程序编写,监测数据及隐患报告流程,监测技术报告撰写原则与体例等。

2018年，中国绿色食品发展中心继续推进区域性绿色食品生产操作规程的制定工作，组织部分绿色食品工作机构、相关科研机构、大专院校及农技推广部门，在各地原有相关工作的基础上，结合各地实际，充分融入绿色食品的理念和标准要求，按不同区域、不同作物品种、不同生产模式等生产条件，制定了54项绿色食品生产操作规程，包括水稻、小麦、玉

《食品微生物学第4版》内容涵盖微生物形态学、生理学、遗传免疫学等基础知识，有益微生物在食品加工过程中的应用，有害微生物在食品加工、贮藏等过程中的预防、消除与检验等专业知识。《食品微生物学第4版》包括10章内容，分别为绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物

这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。 一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消