本书是在食品营养实验教学与研究工作基础上，依据食品科学与营养学学科专业的特点，整理编写的营养学实验及研究所需的相关实验技术参考书。全书共5章，53个实验，内容包括食品营养分析技术概述，食物与生物组织采样处理技术与食品营养成分品质分析，营养生化分析与营养状况测评，营养学与功能评价实验以及营养调查与膳食配方设计。营养学与功

《食品安全监管》作为市场监管干部学习培训系列教材之一，坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为统领，紧紧围绕贯彻习近平总书记关于食品安全系列重要指示批示精神，落实党中央、国务院关于食品安全工作决策部署，以食品安全“四个最严”为主线，从概述、食品安全监管体制机制、食品安全法律法规制度、食品安全标准、食品生产安全监管、食品

本书的内容主要包括了样品的接收、标识、制备和保存，玻璃仪器的校准及清洗等共性问题，以及元素类、农兽残、生物毒素、食品加工贮藏产生污染物、持久性有机污染物、食品接触材料污染物、食品添加剂等的毒理学资料、国内外标准、主要监测食品、食品污染特点以及检测标准操作程序。本书将质量控制要求贯穿到样品实验检测整个过程，并在检测标准操

果酱是如何制作的?花是怎么结出果实的?果实,到底是什么?为了了解这个世界,孩子们观察,然后提问,再根据回答提出更多的问题。现在,孩子们往往有机会吃上一口果酱,却无法去观察一棵果树四季的变化。因此作者沿着问题的方向往回追溯,带孩子从成品(果酱)探索来源(果树)。本书是“哇!我身边的世界”系列的分册,该系列是面向3-7岁儿

为什么我的奶酪上有洞?奶从哪儿来?为什么牛会产奶?青草是怎么变成奶的?为了了解这个世界,孩子们观察,然后提问,再根据回答提出更多的问题。现在的孩子,往往有机会吃上奶酪,却遇不到为小牛哺乳的母牛。因此作者沿着问题的方向往回追溯,带孩子从成品(奶酪)探索来源(牧草)。本书是“哇!我身边的世界”系列的分册,该系列是面向3～7

糖是在哪里生产的?红糖和白糖有什么区别?甜菜和甘蔗是怎么产出糖的?糖果是怎么做的?糖只能用在食品上吗?为了了解这个世界,孩子们观察,然后提问,再根据回答提出更多的问题。孩子们可能每天都能吃到甜甜的糖,却少有机会参观制糖厂。因此作者沿着问题的方向往回追溯,带孩子从糖开始探索甘蔗和甜菜的秘密。本书是“哇!我身边的世界”系列

如何生产一块巧克力排?我们能用巧克力做什么?巧克力蛋是怎么做的?为了了解这个世界,孩子们观察,然后提问,再根据回答提出更多的问题。现在的孩子,往往有机会吃到巧克力,却不能走进手工巧克力工人的作坊。因此,作者沿着问题的方向往回追溯,带领孩子从成品(巧克力)探索来源(可可豆)。本书是“哇!我身边的世界”系列的分册,该系列是

面包是怎么做出来的?面粉从哪儿来?怎么收割麦子?为了了解这个世界,孩子们观察,然后提问,再根据回答提出更多的问题。现在的孩子,往往有机会吃上面包,却无法参与麦子的收割。因此作者沿着问题的方向往回追溯,带孩子从成品(面包)探索来源(麦田)。本书是“哇!我身边的世界”系列的分册,该系列是面向3-7岁儿童的科普百科绘本,以讲

本书由两部分组成,第一部分主要论述了发酵米制品在生产加工过程中各种天然添加剂(胶体、蛋白)和发酵剂对其品质的影响及抗老化作用,以及不同包装材料和气调包装技术在其储藏过程中对其货架期的影响。第二部分主要论述了一种具有多功能性(CO2吸收、水蒸气吸收和抗菌活性)的新型琼脂基生物膜材料,将其作为气调包装中的插入标签,测试所开

本书由权威机构全国水产技术推广总站编写，主要介绍水产品安全评价产生背景、现状和趋势，新时代历史条件下对水产品质量安全评价的要求，水产品质量安全评估的原理和方法、全球主要国家地区水产品质量安全评价体系，水产品质量安全生物风险评价技术，水产品中化学危害风险评价技术体系，水产品质量安全标准体系，以及我国应对水产品质量安全危机