本书在为读者提供一个关于健康营养学的全面视角，从基础理论到实践应用，从营养素的分类到生理功能，从不同人群的营养需求到营养评估与干预，再到食品安全与卫生，以及营养与健康案例分析，内容涵盖了健康营养学的各个方面。此外，本书还特别关注了不同生理人群的营养需求，如孕妇、婴幼儿、老年人等，这些特殊人群的营养状况对其健康有着深远的影响。我们希望通过对这些特定人群的营养需求的深入分析，能够为读者提供更为精准的营养指导。在食品安全与卫生方面，本书也进行了详细的讨论。食品安全问题直接关系到每个人的健康，因此，了解食品污染的来源、预防措施以及应急处理方法，对于保护个人和公共健康至关重要。