本书从劳动教育实践课程出发，围绕烹饪技艺文化、烹饪劳动教育、烹饪技艺规范、烹饪实验培养、烹饪技艺案例、烹饪肴馔评价、烹饪技艺创新、烹饪劳动传承八章节图文并茂，叙写如何培养当代青年大学生，掌握烹饪科学理论知识、工艺技能、服务与管理、营养教育知识等的能力；书中渗透了我国餐饮业发展的相关政策、法律，对当下餐饮市场的动态进行了解析，运用相关理论知识分析解决大学生生活技能、餐厨垃圾分类等具体问题，引领大学生理解劳动、尊重劳动、热爱劳动，提高大学生的劳动素养，培育大学生的劳动精神，全面提升大学生的综合素养，从而培育能够担当民族复兴大任的时代新人。