目录：

章 控糖很重要也很简单

糖尿病患者如何控糖

控制血糖必知的四大膳食原则

1控制总热量是根本

2保持食材多样化

3烹饪方式要健康

4进餐顺序有讲究

饮食学会精打细算

步：测算体重

第二步：计算劳动强度

第三步：算出1日总热量

合理搭配，科学控糖

吃好主食，不饿不晕

合理吃肉，控糖不耽误

蛋奶类，为控糖出力

多吃蔬菜菌藻，低热量不长胖

科学吃水果，血糖不蹿高

大豆及坚果，可以适量吃

一日三餐，吃饱吃好

早餐种类宜多且富有营养，补充一天的能量

10:00左右，加餐吃点水果，补充维生素

午餐宜荤素搭配

15:00左右，加餐吃点坚果或蔬菜

晚餐给胰岛细胞减负，少吃更健康

21:00左右，适量加点营养

每天摄入多少糖就够了

控糖看GI还是GL

什么是GI

GI值的三个等级

高GI与低GI食物如何影响你的身体

如何降低食物的GI值

只看GI有局限

GI的补充GL

GL值的三个等级及建议食量

GI值和GL值不一定成正比

膳食手测量快速了解能吃多少

主食：一顿1拳头

牛奶：一天1~2盒

肉类：手测量法则

鸡蛋：一天1个

蔬菜：一天2大捧

水果：一天2大拳

烹调油：一天2汤匙左右

学会用食物热量换算表

等值谷类食物交换表

等值肉类、蛋类食物交换表

等值蔬菜类食物交换表

等值水果类食物交换表

等值豆类、奶类食物交换表

等值油脂类、坚果类食物交换表

第二章 控糖吃什么

五谷类

8种应少食的五谷类主食

白面条、疙瘩汤?纯大米饭

玉米片?速食燕麦粥及燕麦片?部分面包及蛋挞等?纯糯米制品?精制面粉制作的面点?各类炒饭

小米

豌豆小米豆浆?小米发糕?小米面饼

小麦

甘麦红枣茶?小麦黄芪茶?小麦菠菜饼

燕麦

牛奶燕麦枸杞粥?燕麦馒头?燕麦面条

糙米

红豆糙米饭

黄豆

黄豆花生豆浆

红豆

红豆薏米粥?红豆玉米须汤?红豆小米饭

绿豆

绿豆南瓜汤?绿豆小米粥?绿豆茯苓鸭汤

黑米

桃子黑米豆浆?花生黑米豆浆?黑米松子枸杞汁

荞麦

荞麦香菇粥

玉米

黑芝麻玉米红豆粥

黑豆

黑豆豆浆?大蒜黑豆粥?杂豆糯米粥

紫米

紫米豆浆?紫米杂粮饭?紫米红豆粽

蔬菜及菌菇

8种应少食的蔬菜

香椿?甜菜

腌制蔬菜?百合?荸荠?黄花菜?菱角?蒜薹

9种蔬菜不能当蔬菜，而要当主食

土豆?芋头?南瓜?红薯

藕?胡萝卜?山药?豌豆?紫薯

西蓝花

什锦西蓝花?蒜蓉西蓝花?西蓝花豆豉鳕鱼

苦瓜

苦瓜绿茶?苦瓜摊鸡蛋?苦瓜炒牛肉

青椒

青椒土豆丝?青椒木耳炒洋葱?青椒炒肉片

大白菜

豆腐干拌大白菜

木耳

芹菜炒木耳

苋菜

凉拌苋菜?香油炒苋菜?清炒苋菜

金针菇

凉拌金针菇海蜇丝?拌金针菇?肚丝金针菇

豇豆

姜汁豇豆?鸡丝炒豇豆?凉拌豇豆

香菇

香菇炒芹菜

大蒜

蒜炒胡萝卜

海带

排骨海带汤?鱼头海带豆腐汤?凉拌海带

芹菜

芹菜拌花生?黄瓜芹菜汁?金钩芹菜

芦笋

清炒芦笋?芦笋炒虾仁?百合炒芦笋

茄子

清蒸茄子

魔芋

魔芋老鸭汤

空心菜

蒜蓉空心菜?空心菜粥?鸡肉炒空心菜

圆白菜

圆白菜炒青椒?海鲜蔬菜汤?圆白菜炒西红柿

菜花

双色菜花汤?西红柿炒菜花?菜花粥

莴笋

莴笋炒山药?莴笋拌木耳?莴笋炒鸡蛋

水果类

9种应少食的水果

大枣?桂圆?荔枝

柿子?香蕉?各种果干?杧果?无花果?西瓜

橘子

橘瓣银耳羹?橘子苹果汁?橘皮粥

樱桃

樱桃大米粥?樱桃草莓汁?银耳炖樱桃

木瓜

木瓜烧带鱼?鲜奶炖木瓜雪梨?木瓜花生猪蹄汤

梨

梨水

柚子

西红柿柚子汁

草莓

草莓山楂汁?火龙果草莓汁?燕麦草莓粥

苹果

苹果胡萝卜汁?苹果燕麦饮?黑米苹果粥

猕猴桃

猕猴桃酸奶?杨桃猕猴桃汁?猕猴桃西米粥

肉蛋类

10种应少食的肉蛋类食物

动物内脏类?熏肉、腊肉?午餐肉、火腿肠

炸制肉类?火腿?鹅蛋?猪蹄?肉松?咸蛋?松花蛋

鸭肉

薏米鸭肉煲?鸭肉卷?香菇少鸭肉

牛肉

芹菜炒牛肉?萝卜牛肉汤?西红柿豆角牛肉

鸡蛋

紫菜蛋花汤?芦笋煎鸡蛋?海带鸡蛋卷

鹌鹑蛋

银耳鹌鹑蛋

羊肉

山药羊肉羹

鸡肉

鸡丝拌黄瓜?鸡肉扒油菜?珍珠三鲜汤

乌鸡

荸荠乌鸡滋补汤?山药炖乌鸡?红枣当归乌鸡汤

驴肉

五香驴肉?土茯苓驴肉汤?山药驴肉煲

水产类

10种应少食的水产类食物

虾皮?鲍鱼?银鱼

鱿鱼?螃蟹?炸小黄鱼?鱼子?河虾?墨鱼?熏鱼、腊鱼

鲫鱼

鲫鱼豆腐汤?木耳清蒸鲫鱼?鲫鱼丝瓜汤

带鱼

带鱼炒苦瓜?香煎带鱼?白萝卜烧带鱼

牡蛎

牡蛎海带汤?牡蛎油菜?牡蛎煎蛋

虾

鲜虾冬瓜汤

鲅鱼

鲅鱼饺子

鳕鱼

豌豆鳕鱼丁?清烧鳕鱼?菠菜鳕鱼汤

蛤蜊

蛤蜊荸荠汤?芦笋蛤蜊饭?蛤蜊蒸蛋

黄鳝

黄鳝炒青椒?爆黄鳝面?洋葱炒黄鳝

鲤鱼

豆腐鲤鱼汤?清蒸鲤鱼?鱼头冬瓜汤

其他类

8种应少食的其他类食物

猪油?啤酒

味精?黄油?干辣椒?薯片?蜜饯?白酒

牛奶

牛奶燕麦木瓜粥?奶香玉米饼?奶汁烩生菜

豆腐

丝瓜豆腐瘦肉汤?泥鳅豆腐羹?香葱拌豆腐

核桃

核桃百合粥?黑芝麻核桃粥?芝麻黑桃山药汤

绿茶

菊花绿茶

茶油

凉拌马齿苋

花生

黑芝麻花生粥?花生香干拌香菜?醋泡花生

姜

姜茶?木瓜生姜汁?姜汁砂仁粥

杏仁

红豆百合杏仁粥?糙米花生杏仁糊?杏仁猪肺粥

莲子

莲子薏米粥

醋

银耳拌豆芽

第三章 不同类型糖尿病患者如何控糖

1型糖尿病患者

1型糖尿病患者调养方案

什么是1型糖尿病

1型糖尿病饮食注意事项

1型糖尿病患者需保持饮食均衡

1型糖尿病患者坚持低糖、低钠、高膳食纤维

1型糖尿病患者的一日餐单

西洋参粳米粥?凉拌紫甘蓝?香菜蒸鹌鹑

双耳炒黄瓜?菊花胡萝卜汤?豆腐馅饼

2型糖尿病患者

2型糖尿病患者调养方案

什么是2型糖尿病

2型糖尿病饮食注意事项

2型糖尿病患者脂肪肝的患病率接近50%

老年2型糖尿病患者饮食四不

2型糖尿病患者的一日餐单

黑米鸡肉粥?凉拌黄瓜?蘑菇烧海参

醋熘白菜?田园土豆饼?凉拌莴笋片

妊娠糖尿病患者

妊娠糖尿病患者调养方案

什么情况下易患妊娠糖尿病

妊娠糖尿病饮食注意事项

妊娠糖尿病患者的一日餐单

绿色沙拉?南瓜瘦肉汤?上汤黄豆芽

儿童糖尿病患者

儿童糖尿病患者调养方案

如何预防儿童糖尿病

儿童糖尿病饮食注意事项

儿童糖尿病患者一日餐单

西红柿酱拌西蓝花?菠菜三文鱼饺子?银耳雪梨汤

第四章 糖尿病合并并发症如何控糖

糖尿病合并高血压患者

糖尿病合并高血压调养方案

糖尿病合并高血压患者降压目标

糖尿病合并高血压饮食注意事项

糖尿病合并高血压患者的一日餐单

严格限盐，建议每日3~5克

每日摄入富含膳食纤维和钾的果蔬

配合按摩，效果更好

糖尿病合并冠心病患者

糖尿病合并冠心病调养方案

长期吃素不可取

糖尿病合并冠心病饮食注意事项

糖尿病合并冠心病患者的一日餐单

适当多吃豆制品和活血化瘀的食物

少饮或不饮浓茶、咖啡

配合按摩，效果更好

糖尿病合并高血脂患者

糖尿病合并高血脂调养方案

糖尿病合并高血脂发病症状

糖尿病合并高血脂饮食注意事项

糖尿病合并高血脂患者一日餐单

保证蛋白质和膳食纤维的每日摄取量

适当选用茶油或橄榄油

配合按摩，效果更好

糖尿病合并肾病患者

糖尿病合并肾病调养方案

多维度调控，延缓糖尿病肾病进展

糖尿病合并肾病饮食注意事项

糖尿病合并肾病患者的一日餐单

减少钾的摄入量

肾功能不全者，盐降至2克/日

配合按摩，效果更好

糖尿病合并痛风患者

糖尿病合并痛风患者调养方案

降糖药物对尿酸的影响

糖尿病合并痛风饮食注意事项

糖尿病合并痛风患者的一日餐单

限制嘌呤含量高的食物

少食油盐，多食蔬菜、水果

配合按摩，效果更好

附录 有助于控糖的八大营养素

内容推荐：

吃对了，血糖就控制住了一半。其实，通过饮食治疗糖尿病的目的有两个：其一是控制血糖，其二是满足身体对营养的需求，尤其是糖尿病人，体内的营养物质流失快，加上一些营养物质对于控糖及预防并发症有着特殊的作用，更需要及时补充。 《控糖饮食》是协和专家李宁副教授带来的一本日常控糖饮食工具书，全程围绕两大食疗目的，从饮食细节处着手，详细介绍不同糖尿病人群的饮食要点和一日三餐饮食方案；全书针对每种推荐食材，鲜明给出关键糖指标、控糖关键点、控糖吃法、控糖组合、对并发症的益处以及控糖食谱；对于饮食禁忌，从医学角度科学给出原因和建议，避免糖 友踩雷；200多道食谱贯穿全书，食材获取简单，烹饪手法家常，不让三餐成为糖友及家人负担。