中华茶道文化源远流长，茶叶烹饮法丰富多彩，相关诗文、谱录不计其数。书稿通过文献研究和烹茶实践，以宋元以来茶叶烹饮法为主线，通过对明代茶书谱录以及诗文的梳理和解读，对烹茶器具、烹茶程序以及烹茶技法进行研究和探讨，还原明代烹茶法真相，并首次提出“明代烹茶道”这一概念。在追溯明代烹饮法的同时，完整复原了明代烹茶器具和具体做法，又结合南山流茶道礼仪规范，展示完整的茶道程序和具体操作手法，使读者能真切感受到明代烹茶道的儒雅风范。

在人类茶道文化史上，出现过两种茶叶烹饮方式：一种是煎茶法，一种是泡茶法。
本书通过对明代茶书谱录、茶诗文、茶绘画中有关茶叶烹饮法的解读，重点探讨明代烹茶法历史以及形成、演变过程，并试图还原明代烹茶法真相，为全面复兴中华茶道文化提供理论研究和科学依据。

马守仁，号南山如济，南山流茶道宗主，中华茶道文化研究会会长、东亚茶道研究院院长，多年来创设“五山十刹”茶道文化传习所，致力于中华茶道复兴和茶禅文化研究。著有《无风荷动：静参中国茶道之韵》《冷香斋煎茶日记》《岭上多白云：南山如济的茶隐生活》《茶道三字经》等。

绪论
一 大明茶事
1 朱权《茶谱》
2 惠山竹茶炉
3 明代烹茶
二 岕茶流芳
1 岕茶寻踪
2 岕茶谱录
3 张岱与闵老子茶
4 冒襄与岕茶
5 隐元东渡
三 明代烹茶道
1 烹茶法要
2 南山流烹茶道
附录：明代烹茶道纪事