苹果现代生物发酵加工技术_康三江等_9787030669537_

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苹果现代生物发酵加工技术

苹果现代生物发酵加工技术

定　　价：198 元

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作者：康三江等
出版时间：2021/2/1
ISBN：9787030669537
出版社：科学出版社

中图法分类：TS
页码：328
纸张：
版次：31
开本：B5

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读者对象:本书可供涉及果蔬加工行业的科研院所科研人员和生产企业的技术人员参考。

苹果是我国第一大水果，但目前加工率较低。本书从苹果生产和加工概况，苹果酒、苹果白兰地、苹果醋、食用苹果酵素、苹果益生菌饮品和苹果加工副产物现代生物发酵技术等方面系统反映了当前行业关注的苹果深加工方面的现状和**进展。

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