粤式点心基础(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 )
定 价:45 元
丛书名:“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材
- 作者:李永军 张霞
- 出版时间:2020/6/1
- ISBN:9787566828767
- 出 版 社:暨南大学出版社
- 中图法分类:TS213.23
- 页码:
- 纸张:
- 版次:1
- 开本:16K
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,从粤式点心制作的基本理论知识入手,结合作者在粤式点心实际工作中的经验,分析若干个类别及项目,并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法,